爱华网将五花肉切成小块，小火将油脂充分煸出，倒入浓香的食醋，最后撒入辣椒面一起焖煮。酸辣超过瘾的臊子肉，拌面下饭的绝佳搭档，今晚就试试吧~
-- 岐山肉臊子 --
by 荣儿飞蝶
-- 用料 --
带皮五花肉500克
葱
姜末
干辣椒
桂皮
八角
酱油
醋
盐
-- 做法 --
? 带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块。
?葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开。
?热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油。
?出油后倒入瘦肉翻炒。
?待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油。
?等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟。
?这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋。
?再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等。
?烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟。
?开大火收汁。正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的。
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