“上投法”:先将开水注入杯中约七分满的程度,待水温凉至75摄氏度左右时,将茶叶投入杯中,稍后即可品茶。细嫩名优绿茶一般用上投法,如碧螺春、信阳毛尖。
“中投法”:先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80摄氏度左右时,将茶叶投入杯中少顷,再将约80 摄氏度的开水徐徐加入杯的七分满处,稍后即可品茶。一般如龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。
“下投法”:先将茶叶投入杯中,再用85摄氏度左右的开水加入其中约1/3处,约15秒后再向杯中注入85摄氏度的开水至七分满处,稍后即可品茶。
也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的,如夏天上投法,冬天下投法,春秋中投法。