爱华网叮叮叮叮……晚上九点钟，小伙伴们窝在暖暖的被窝里么？
话说回来，冷冷的天最适合吃点热的暖身暖胃~
哈？你问是不是火锅？
整个冬天还没吃够么？
咱来换个口味吧—砂锅美食！
好吃到lam lam嘴！
红焖砂锅牛肉
用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块；牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料，倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色关火。
3.把牛肉放入砂锅加入适量的开水，大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
4.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧，土豆绵软放入洋葱，然后开大火，加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜关火。
砂锅金针冻豆腐
用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
做法：
1.冻豆腐切小块备用；金针菇切去根，洗净；金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
2.锅中油热，下姬菇翻炒，倒入牛肉丸，炒匀，加入高汤，煮开；倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
3.砂锅中放入火锅底料，煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
4.加入金针菇和熊白菜，煮2分钟。好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
香辣肘子
用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量
做法：
1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。
3.热油锅放入冰糖快速翻炒，放入肘子炒糖色，加作料及生抽，加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。
4.准备若干红枣，若干去皮大蒜子，铺于砂锅底部，放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐，加盖，小火炖100分钟，出锅后洒白芝麻
砂锅煲豆腐酿
用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量
做法：
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。
2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁；将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐
3.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
4.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。
5.另起锅爆香蒜葱，倒入砂锅内煲10分钟左右。
6.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。
仔姜排骨砂锅煲
用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g
做法：
1.将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香。
2.调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻，放入仔姜、泡椒炒香；调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒。
3.将这一锅的材料全部放进砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；出锅前调入生抽、鸡精即可。
4.排骨煲大功告成！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，非常的好吃。
韩式泡菜豆腐煲
用料：韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量
做法：
1.豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净，辣白菜切成块，豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。
2.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒，炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱、一勺辣椒酱。
3.烧开后，将材料倒入砂锅中，加油豆腐，金针菇、蟹味菇煮3分钟。
4.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。
上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。
