爱华网１、《白斩鸡》
【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸５克、葱白丝５克。
【辅 料】：〖调料／腌料〗：精盐０．５克，花生油６克。
【制作方法】
１、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。
２、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
２、《家常烤鸡》
【主 料】：鲜嫩鸡１只。
【辅 料】：味精３克，盐１５克，酒，ｌ０克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
①将鸡入沸水煮５分钟，捞出沥干；
②用昧精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；
③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上２５分钟，背向上１５分钟取出淋上香油即可。
３、《家常焖鸡》
【主 料】：鸡肉１０００克，青椒１５克，番茄１００克、
【辅 料】：辣酱油７．５克，洋葱、胡萝卜各３０克，香叶半片，番茄酱７５克，大蒜５克，芹菜２５克，油１００克，盐７．５克，胡椒粉少许。
１、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖１５－２０分钟。
２、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前１０分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
