生抽2勺（30ml),老抽1勺（15ml),冰糖20克, 花生油, 盐8克, 蜂蜜, 葱2段, 姜3片, 料酒1勺（15ml), 五香粉8克,南乳1块,淀粉.
<方法>1. 五花肉切块洗净，用葱, 姜, 盐水煮20分钟.另将梅菜用凉水浸泡备用.
2. 捞出五花肉凉透后将蜂蜜均匀的涂抹肉皮晾干.
3. 锅中加入花生油再放入五花肉，将肉皮用小火炸黄起泡(小心热油溅哦,用锅盖档一档吧).
4. 炸好的五花肉晾凉再切成0.5cm薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜, 盐, 生抽, 老抽, 冰糖、五香粉, 南乳, 腌制20--上色30分钟(上色和入味).
5. 取一只大碗,将肉片铺在碗底和四周,梅菜放在肉中间,剩余的汤汁倒入.
6. 隔水蒸1--15小时,小心取出后用另一只稍大的碗或碟盖上,倒扣后流出余汁,兑淀粉稀芡加热后浇上肉面即可。
卞老师自从定居我们家之后，一直试图用他浙江的菜式挤进我们家标准的北方餐桌（自然未果），大部分都是昙花一现，默默消失，只有两个菜最终留下，其中一个常常登场变成主菜（另一个我们改天来聊）。这个胜利让他欣喜若狂，于是自告奋勇专门写了一篇赞颂
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜；也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少
如果我问：“你晒过梅干菜吗？”，也许有很多人都看过也晒过。如果我问：“你小时候打过猪草吗？”，不知道会不会有人回答说有。我出生在农村，小的时侯我体验过这份生活。以前，农村里一到过年的时候，都会做梅菜扣肉，这可以算是一道传统的过年菜，
爱华网