五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟
加入3大匙玉米淀粉
用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
锅内热油至160度
投入裹好粉的五花猪肉，保持大火
炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用
锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
将调味料A（4大匙蕃茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉、半杯水）倒入一只碗内调和均匀
锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内
用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上
放入菠萝块，翻炒几下
再放入炸好的肉块
迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁
最后投入炒好的青红椒即可
1、烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸。
2、最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
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