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“茵陈也叫白蒿，因叶子背面长有白色的绒毛得名。茵陈是起中药的名称。新挖的茵陈苗味苦、微辛，性微寒;归肝、胆、脾经;清香宣泻;具有清热利湿，利胆退黄的功效。春季养肝茵陈是不可多得的食材。但因其性微寒，体质虚寒的少食。因各地温度的差异，各个地方茵陈的采挖时间也不尽相同。我们这里有俗语是：正月茵陈二月蒿，到了三月当柴烧。意思就是只有正月里采挖的白蒿苗才可以称为茵陈，有药效。过了正月就是蒿子了，不能当药用了。过时不候，趁着季节赶紧采挖些来吃，也刚好在春天养养肝。茵陈纤维素含量高，口感并不是特别的好，所以今天这个面主要是用茵陈打成的汁和面，即取了茵陈的药食的功效，吃起来也好吃。羊肝的茵陈面，味道清淡，也很适合刚刚过完年的这个时候来吃。”
食材明细茵陈面粉西红柿青菜盐食用油洋葱胡椒粉清淡煮廿分钟简单【河南】养肝的茵陈面条的做法步骤1
采挖的茵陈，因天还没有转暖，现在的苗很小，再过个10天左右就会长大许多了。
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开水中放少许盐，把茵陈焯烫一下，水开后再煮上约1分钟捞出
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焯烫好的茵陈苗
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加大约150克水用料理机打成糊。
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面粉和茵陈糊一起倒入面条机中，
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压成细面条，压成的面条是淡绿色的
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锅中放油炒香姜末和洋葱，放入西红柿，加盐和胡椒粉翻炒约一分钟
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加开水，然后下入面条，面条煮熟时再放入青菜即可出锅。
小窍门茵陈糊搅打的越细腻越好
使用的厨具：炒锅
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