发布时间：2018年04月10日 21:27:13分享人:谁自顾自的走来源:互联网15
【松茸家宴】新鲜松茸的几种烹饪方式 (2015-09-11 07:44:08) ***已签约新浪美食独家博客，请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文，谢谢！*** 自从《舌尖上的中国》第一集介绍了这个珍贵的食材之后，松茸，这纯天然野生菌就带着些神秘色彩而扬名远外。特别是我们远离大山生活在海边城市的人们，更是对野生菌充满着怀揣着好奇。当下的秋季，正是这种被称为 “天赋宝藏”的美味菌菇新鲜上市的时节。 松茸，又名松口蘑，是名贵的食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。【摘自百度】 松茸按出土的时间长短、采摘时开花程度和个头形状大小都是分等级的， 松茸等级划分 类别
图样
外观
长度（单位：cm）
朵重（单位：g）
3L
未开伞
14以上
60以上
2L
未开伞
12--14
60以上
L
未开伞
10--12
45--59
ML
未开伞
8.5--10
34--44
M
未开伞
7--8.5
25--33
HA3L
半开伞，菌膜未破
14以上
90以上
HA2L
半开伞，菌膜未破
12--14
90以上
HAL
半开伞，菌膜未破
10--12
50--89
HA
半开伞，菌膜未破
7.5--10
33--40
HB3L
全开伞
14以上
HB2L
全开伞
12--14
HBL
全开伞
10--12
HB
全开伞
7.5--10
MS
未开伞
6--7
19--25
S
未开伞
5--6
14--18
P
破损的以上各级别
最原味的品尝方式：【松茸刺身】
能做刺身的松茸品级必须是未开伞的幼菇松茸，它的营养价值最高，香气浓郁味道最鲜美，肉质越醇厚，外形也需要端正以保证切片后的美观度。 新鲜松茸的处理：
1、用锋利的小刀将菌身上的泥土和表皮轻轻刮去，注意刀的选用一定要锋利，不然会造成菌身的破损和浪费；2、菌伞上的泥土比较难处理，菌身用小刀刮干净后，可以用细慢的清水的轻轻的冲洗干净，如果要做刺身的话需要是用纯净水来冲洗；3、然后用厨房用纸吸干表面的水分；4、处理好的松茸需要干净的湿布遮盖，以免时间长暴露在空气中风干菌身表面风味就不佳了。 松茸刺身做法：刺身的切片需要更薄，控制在1-2MM之间，蘸酱料很简单，寿司酱油调点芥末即可。
最简单本味的烹饪方式：【盐焗松茸】 具体做法：必须切厚片，大概厚度在5-7毫米左右，基本是将一个松茸剖成五片，取中间形状完整的三片。（两端的两片可以留用做汤用）1、两袋海盐粗盐放在烤盘中，入烤箱250度至少20分钟以上；2、松茸厚片撒上海盐、黑胡椒、橄榄油，翻面再调味一下；3、将锡纸裁剪成比松茸大一倍的尺寸，将调味好的松茸片包入，接口处翻折过来封口。（当然这个时候可以提前焯一些你喜欢的蔬菜，比如嫩的芦笋头、芹菜、其他菌类、胡萝卜等一起放入锡纸包内盐焗。4、将滚烫的粗盐从烤箱中取出，把锡纸包放入粗盐中，同时上面也覆盖粗盐，用盐的温度来加热松茸至熟，所需时间很短，1分钟即可，当然切片的厚度不同和烤箱温度的差别，你也需要视实际情况来增减时间，可以拆开包装查看一下来判断熟制情况。
家常烹饪方式：【松茸乌鸡汤】、【松茸炖蛋】
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/328851/83371698290.html
更多阅读
【止咳化痰】川贝炖梨的做法――简介川贝炖梨可以止咳化痰，对于肺部不好的人也很好。当然如果经济条件允许，川贝应该尽量选择质量优异的松贝，怀中抱月越是多的，颗粒越是小的越好。一般浙贝的价格是松贝的5%不到，请大家勿拿浙北当川贝用哦
#九州筵席#喜庆红火的家宴羊肉新吃法【红酒羊排】 (2015-01-23 09:28:24) 年菜活动开始好久了，看了下"新浪美食"最近的页面，真叫一个热闹，菜肴喜庆，背景也全是红红火火搭配，整版都是浓浓的年味。这些年，每年一度的年菜活动也
年2016春节特别节目【家宴】1月25日起开始发年货啦～欢迎大家踊跃给我们发故事！发家宴照片！大奖拿到手软~▼各位邻居好友奔走相告年货，一起领才叫爱▼1月27日年货领取名单以上伙伴速度留言联系我们！更多年货赶快来领取啦！一起参
【早餐英语词汇】cereal麦片粥 jelly果酱 ham火腿 toast吐司 muffin松饼 cheese cake起司蛋糕 salad沙拉
古代美容验方一【玉蓉散】 威灵仙/于郑州 【组成】白蔹、白芷、细辛、白蒺藜、白术、甘松、白僵蚕、白芨、白莲心、白茯苓、白附子、薏苡仁各50G、檀香、防风各15G、白丁香30G、珍珠粉依喜好、薄荷10G
爱华网