没有去过新疆，但巨喜欢吃新疆菜。去新疆饭馆吃饭，手抓饭几乎是每次必点的。问了几个会做手抓饭的朋友，关于如何制作手抓饭的答案几乎都有所不同。看来新疆疆域辽阔，各地的做法的确不同。不过总结出一下几点：
1、原材料
羊排骨（或牛排骨）、皮牙子（汉语：洋葱）、胡萝卜、盐、味精
不一样之处：有的放入孜然、葡萄干
2、做法
做法可以分为2大种：
a、先炖肉炖菜，再在上面放米
b、先煸炒，在将煸炒后的肉、菜、米放入高压锅内
今天我教大家做一种即省事又好吃的做法
第一步：将米提前浸泡大约30分钟，水不用太多，比米高出一点点即可
材料：
羊排骨（由于今天没有买到羊排骨，就用牛排骨代替）
洋葱、胡萝卜
将炒菜锅烧热，放入油（油可以比平时炒菜时多）。依次煸炒洋葱、胡萝卜，在放入肉排。
注意：这个时候可以放入盐、味精。喜欢色重的朋友可以放如少许酱油。不过，我没有放。
煸炒8成熟后，便可以放入电饭锅。
再放入泡好的米
再放入刚才炖排骨的汤（汤不要多，刚好高处米就可以了）
和平时做米饭一样，不过不必急于打开锅盖，最好电饭锅保温阶段再来个15－20分钟。这样焖出来的饭更香。
这个时候您还可以用炖肉的汤加上西红柿做一碗西红柿汤。
呵呵，不错吧
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