主料：
虾仁 200克、 龙井茶叶 1克
辅料：
蛋清 10克、盐 适量、油 适量、 淀粉 半茶匙
温馨提示：
1、虾仁下锅后一定要大火爆炒，泡茶的水用80度的就可以了。
制作步骤：
1、将虾仁泡水解冻。注：新鲜的也要泡水30分钟。
2、去除虾线，再次清洗干净。
3、加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
4、加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注：200克虾仁约用三分之一的蛋清。
5、加干淀粉约半茶匙，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
6、用80度的热水，泡一杯龙井茶，当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注：泡茶时间不要过久，也不要加盖，否则茶叶和茶汤都会变黄。
7、加一汤匙的茶水入虾仁中，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
虾仁营养分析：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重
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