爱华网鸡蛋是大家经常给都要吃的东西，那么怎么挑选新鲜鸡蛋呢?鸡蛋富含丰富的蛋白质，和营养，那么怎样挑选鸡蛋才是新鲜的?下面就教你如何判断鸡蛋新鲜。
1.将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鲜;蛋倾斜在水中，这颗蛋已经放了3~5天了;蛋直立在水中，这颗蛋已有10天之久;但如果蛋是浮在水面上的，表示这颗蛋已经变质了。
2.良质鲜蛋相互碰击声音清脆，且摇晃蛋的时候没有声音。而劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时有水晃动的声音。
3.看鸡蛋新鲜与否，要先看蛋壳，如果蛋壳上有些沙眼，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了。
4.拿起鸡蛋到有亮光的地方，冲着亮光看内部，如果是新鲜鸡蛋，那么鸡蛋内部空隙少，如果内部有大空，或者内部有发黑的部分，那么这样的鸡蛋就不新鲜了。
5.把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
6.用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
7.用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
8.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜。
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