爱华网众所周知，在我们的餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了。然而，研究发现，“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表，其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。
无论从哪方面看，紫色一直都与神秘与魔幻、高贵与浪漫挂上边，并且深受人们所喜爱。而关于紫色食物虽然讨人喜爱，但紫色食物的营养价值却是鲜为人知的。近几年一直都在倡导绿色环保，因此“绿色无公害食物”一直是人们餐桌上竞相追捧的对象，认为所有绿色的食物才是健康、营养、无公害的，但是，近来世界的顶级营养学家都在向大众极力推荐“吃紫色食物”，紫色食物因而也就成了当下营养和健康领域最流行的词语。经过研究证明，紫色食物有着其他颜色食物不能比的食疗作用。所以在日常饮食中，餐桌上除了我们平时食用的的红、黄、绿、白色等颜色的蔬菜水果外，具有“抗衰老”功效的食物也要经常食用。
不同的食物有着不同的颜色，甚至于同一种食物也有着不用的颜色，而颜色的不同食物里面所包含的营养价值也就各有千秋。颜色都有深浅之分，按食物原料颜色由深到浅依次排列，其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。也就是说颜色越深，其中的营养价值也就越高比如：黑色食物，它的营养价值是最高的，其次是紫色食物，随后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，有着很好的抗氧化能力，能够有效清除体内有害物质自由基，延缓衰老。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，也有着改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。
在我们体内，含有一种叫硒的微量元素，这种元素与我们的健康存在着密不可分的关系。除了有较强的抗氧化作用，罪主要的是能有效的提高人体自身的免疫力，同时，硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。更可以说，紫色食物中的营养成分是我们人体抵御病菌侵入的一道防护线，既可以抗衰老又能够防病治病。
1.紫菜
入口柔嫩易化的紫菜抑制都是我们煲汤时的首选食材，紫菜属红藻类，藻体呈膜状，紫褐、紫红或褐绿，形状因种类而定。紫菜中特含有的海味芳香，是人们喜欢的重要原因之一。除了味道鲜美，紫菜中海富含了蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素，还有能有效防止血栓形成和降低血黏度的原花青素和生物活性多糖，对心血管病人有较好的食疗作用。
2.紫茄子
茄子可以说的人们日常餐桌上最常见的食物，茄子的品种较多，颜色有黑紫、紫、紫红之分。而皮薄肉厚，口感柔软，味清淡等这些优先也是人们所喜爱的原因。紫茄子营养丰富，以多糖类为主，并含有铜、钙、磷、铁及多种维生素以及具有“抗衰老”的原花青素。同样是紫茄子，“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好，营养也更丰富。
3.紫洋葱
随着生活水平的改善，患上高血压、高血脂、血管壁厚等病症的人是越来越多。这主要是长期摄入高脂高热食物引起的，而在紫皮洋葱中含有挥发油降胆固醇的物质，这些物质除了能消脂等功效外，还有舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成，既减脂又护心。
4.紫葡萄
