爱华网常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，下面，爱华网小编给大家推荐红烧鱼的好吃做法，大家跟着爱华网小编一起来看看好吃的红烧鱼怎么做吧!
红烧鱼段的做法材料
原料：草鱼1条
配料：香菜、姜
调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
做法
1、草鱼清理干净，对半切成两段;
2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟;
3、锅中热油，爆香姜片;
4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂;
5、再翻到另一面，同样煎至结痂;
6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;
7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。
红烧鱼块的做法
材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
鱼的其他做法——豆瓣全鱼材料
1条罗非鱼(tilapia 约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱(切碎)，8瓣大蒜(切碎)，2汤匙姜末，4根葱(切细)，1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉(用2汤匙水混合)，4汤匙菜籽油 (canola oil)，1杯水
做法
1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。
3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。
5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。
鱼的其他做法——苹果炖鱼材料
苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
小诀窍
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
