川味凉面
凉面 老抽 一勺生抽 一勺醋 半勺略多白糖 接近一勺味精 酌量(可选)红油 一勺麻油 一勺姜 蒜泥 葱花 绿豆芽
做法:
1、葱姜蒜分别切碎 蒜可进一步打成蒜泥 置于碗里备用 这三种可以多备一些 吃的时候根据口味增减2、我常用的调料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可选) 红油一勺 麻油一勺 在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上 如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀
三丝荞麦凉面
荞麦面 胡萝卜丝 黄瓜丝 绿豆芽 冷开水 鲜榨冰梨汁 盐 生抽 辣椒油 黑芝麻 醋 香油
做法:
1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连 2、盐,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味适量拌匀 3、荞面里加入胡萝卜丝,黄瓜丝,焯熟的绿豆芽,鲜榨冰梨汁,再倒入上面拌好的调料 4、拌匀即可
小贴士:
荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡,可使面更加劲道。冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。
鸡丝凉面
油面 鸡腿肉 2块豆芽 150克黄瓜 半根胡萝卜 半根香葱 1根蒜 4瓣 腰果 1小把芝麻酱 香油 糖 盐 生抽 老抽 老干妈红油豆豉 陈醋 鸡精
做法:
1、香葱切葱花,蒜切末,腰果切碎,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,豆芽洗净备用,鸡腿去皮去骨头 2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水,过凉水 3、鸡肉焯水,煮熟,捞出沥干水分,备用,鸡肉用手撕丝 4、油面按包装袋说明,煮2分钟煮熟,过冷水 5、沥干水分,捞出,盛盘,上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎 6、芝麻酱添水,加鸡精、盐、搅拌均匀 7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可
酱牛肉凉面
面条 酱牛肉 黄瓜或者其他蔬菜
做法
1、姜蒜末和葱末放在碗底,烧热一点点油,然后泼在姜葱蒜末上。放盐,生抽,醋,鸡精,辣椒油,调成一个汁 2、蔬菜切成丝备用,酱牛肉切成片备用 3、面条煮熟,过冰水。再控干水分待用 4、面条和蔬菜码好,到调好的酱汁上去,拌拌匀就好啦
肉酱凉面
鸡蛋面 2两 佐餐牛肉酱 一包黄瓜 半根 木耳 2小朵黄豆焖肉 1/3清水 适量
做法:
1、木耳提前泡发 2、锅中倒入清水,放在电磁炉上,水开后放入面条,泡发的木耳一起煮,这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油 3、煮好的面条,过凉开水,沥干放入碗中。木耳沥干备用 4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干 5、把肉酱挤到面条上,黄瓜切丝码好,木耳切丝码好 6、黄豆焖肉的包装,味道很好,不腻,可以当小零食,黄豆的营养多多,不多说了 7、放入适量的黄豆焖肉,夏日凉面就做好啦