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今天这道荷香糯米鸡，既可当菜也可当主食，说干就干，立马就去买来鸡腿，剔骨去皮切块，腌制一晚，再将糯米浸泡两个小时左右蒸熟，将鸡肉、香菇、鲜莲子入锅煸炒调味，然后下糯米饭拌匀，包在洗净的荷叶中，上蒸锅清蒸20分钟，当蒸至荷叶变色，荷香飘出时关火。当荷香糯米鸡端上桌来，拆开层层荷叶的那一刻，清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉的鲜香，香菇的醇香，还有荷叶和鲜莲子的清香，完全渗透到糯米之中，软糯润滑，回味悠长。
准备材料：
鸡腿、香菇、鲜莲子、鲜荷叶、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐。
制作过程：
1.鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜；
2.糯米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片；
3.荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成4份；
4.从莲蓬头里挖出莲子，去皮去芯，具体操作参考这里；
5.炒锅烧热，放入植物油烧热，分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟；
6.调入生抽、盐调味，再加入糯米饭拌匀；
7.铺好荷叶，放入适量糯米鸡肉，包实后用棉线绳捆住；
8.蒸锅烧开水，包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可。
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配料： 笋母鸡1只（约1.5公斤），糯米150克，火腿25克，生菜25克，水发冬菇15克，萝卜花一朵，盐10克， 料酒10克，糖12.5克，玉米粉12.5克，大酱7.5克，鸡油50克，豆油250克，芝麻盐25克，鸡汤500毫升，辣椒酱25克。 糯米全鸡的特色：色泽金黄，外脆里嫩，味道香
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