菜品口味：甜味 主要工艺：煮 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：煮锅 电磁炉 炖盅 食材明细 白芸豆 250克 白砂糖 250克 玉米油 85克 熟面粉 20克 月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了，现在该准备馅料了。白芸豆馅，君之的配方。只是，为了不打乱时间安排，我没等得及去皮儿，就直接连皮煮了，结果就是黄黄的，不是白豆沙了。 1
白芸豆洗净加入清水浸泡 2
泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆 3
于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂 4
炖好的白芸豆 5
过滤掉水分 6
去皮 7
倒入锅中，加入白糖，中小火加热 8
一边搅拌，一边把豆粒碾碎 9
糖化以后，豆沙变稀了 10
炒至较干 11
加入油，继续翻炒搅拌 12
炒至再次变浓稠 13
倒入熟面粉 14
翻炒均匀，炒至抱团 小贴士煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。
整个翻炒过程一直用中小火，
加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
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