养胃素菜 吃素的口福来了,清心养胃又营养的素菜,我太喜欢了!

胡萝卜土豆炖粉条


用料:土豆2个,胡萝卜1根,木耳8只,粉条适量,草菇老抽适量


有时候午餐没有那么多的时间再去超市买肉做菜,除非周末大家都有空可以赶集买菜,所以呢,午餐吃米饭时搭配这道胡萝卜土豆炖粉条特别合适,最近特别喜欢素食菜,为了身体健康,更为了更好的去吃不爱吃的胡萝卜,我就做了这道菜,喜欢素食的朋友可以在家试一下,也是一道下米菜哦~要注意,做这个菜时要提前烧一壶开水备用,还有,这道菜我用的是橄榄油,调味只有草菇老抽,盐和味精,虽然调味单调,但是味道浓郁不上火哦~


做法:

1. 土豆去皮切块用凉水浸泡,可以去掉一些淀粉又能保持新鲜,备用

2. 木耳泡开撕小朵备用

3. 胡萝卜去皮切片,备用,请原谅我今天没走心的切菜,这个片着实切的厚了点

4. 取一小把粉条用凉水浸泡,备用。(这个粉条是红薯粉,在中原地区一般称为:细粉,这个细粉和南方的细粉不同,南方的细粉一般是米粉,粉丝之类。)

5. 炒锅内放入橄榄油,油热下土豆块,翻炒片刻放入草菇老抽少许

6. 翻炒均匀后适量加开水,如图,煮大约3到5分钟,为的是土豆炖熟7. 随后加入胡萝卜片,再放入一些草菇老抽上色,翻炒均匀8. 加入适量开水,让胡萝卜和土豆尽情的炖,炖的期间可以适当加开水,为的是别干锅,然后放入木耳,继续翻炒

9. 翻炒均匀后,加入之前准备好的开水倒入炒锅内,放入之前泡软的粉条,继续炖,用锅铲按压土豆和胡萝卜片是否发软后,加入盐,味精调味,注意这时一定要看着锅适量加水预防干锅,最后可以收汁一下,滴上香油就可以出锅啦

10. 这样一道素食炒菜就出锅啦,这道菜更适合午餐搭配米饭享用,尤其是不爱吃胡萝卜的一定要尝试哦~


香菇炒木耳


用料:香菇100g,木耳100g,青椒1个,大葱小半根,老干妈辣酱一小勺


做法:

1. 取一个青椒,洗净切丝,如果是小青椒可以放2个。备用。

2. 香菇洗净切块,小的直接一切为二,大的可以切为三块

3. 木耳洗净撕小朵,备用

4. 放油,油热把切好的葱丝先放入,因我不喜欢吃葱,所以每次都放的葱丝少,这也是葱丝君不露脸的原因,哈哈,放入香菇,先翻炒均匀

5. 加入木耳,一起翻炒均匀后,再加入一小勺,就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱,注意不要放多会口味重,而且颜色太暗也就不好看了

养胃素菜 吃素的口福来了,清心养胃又营养的素菜,我太喜欢了!
6. 翻炒均匀后,用锅铲按压一下香菇,大概快熟的时候最后再放青椒丝,这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了,这时候加入一点盐,因为老干妈本来就有盐,加入一点鸡精提鲜,最后加入几滴香油,翻炒均匀,就可以出锅了7. 这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦,赶快尝尝吧~


养生三色素


用料:胡萝卜200克,黑木耳30克,平菇250克

辅料:油2汤匙,蒜籽2个,糖1茶匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,小尖椒1个,葱少许


这道菜材料相当简单,也很普通,这是我随机一动的混搭,颜色漂亮:黑白红,味道清新:清甜微咸鲜,软糯易消化,胡萝卜煸熟再用酱油调味,吃起来竟象有肉味似的,好神奇。


黑木耳黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。


平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。


胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。它们之间亦并无禁忌,所以不管色彩还是营养都非常不错。


做法:

1. 黑木耳洗净,用温水泡发,摘去根蒂,处理成大小均匀的小片。

2. 胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘,切法随意,只要大小均匀便可)。

3. 平菇洗净,用手撕开。

4. 锅中烧开水,将黑木耳和平菇分别氽烫1分钟左右,捞出控干水待用,此步断生去涩,更容易翻炒入味;5. 另锅将油烧到五成热,蒜籽切成薄片,煸出香味,下胡萝卜煸炒。6. 胡萝卜炒至边角圆润,颜色变橙黄;将黑木耳和平菇也倒入锅中翻炒。

7. 加入辣椒和酱油,翻炒。

8. 再加入盐和糖调味,炒匀,即可装盘(摆盘:将黑木耳和平菇放在底下,胡萝卜依次围边摆成花状,中间放上尖椒点缀成花芯即可)。


小提示:

◎放不放味精,这看个人习惯;另外如果喜欢的话,也可以浇点儿水淀粉勾的薄芡。


◎滚刀块:是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料,采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大,方便摆盘。


◎胡萝卜一定要用油先炒一下,这样营养才能充分释放,而且炒过的胡萝卜软糯清甜,非常好吃,怎样判断胡萝卜是否炒熟:一是看,色从橙红变橙黄,棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试,能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦,你懂的!


吊锅杏鲍菇

用料:杏鲍菇薯条豌豆(鲜)

辅料:干辣椒、食盐、素蚝油、老抽、食盐、红油、植物油、姜片


做法:

1.先将杏鲍菇撕条, 甜豆清洗干净,控水备用

2.杏鲍菇、甜豆油炸干水分备用

3.薯条炸熟备用

4.步骤用料:食盐蘑菇精老抽红油姜片

5.在干锅底部放入炸熟的薯条,把炒好的杏鲍菇和甜豆出锅打红油,放入干锅即可


小提示:

1、炸杏鲍菇的时候,油尽量热,快速炸,一定不要炸的太老;

2、甜豆可根据自己的喜好更换,如扁豆等。番茄椰菜花

用料:椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量


做法:

1.椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎;

2.锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用;

3.炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

4.放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。


小提示:

1、给小宝宝吃椰菜花可以焖煮时间延长一些,口感绵软方便宝宝咀嚼和消化。

2、不放番茄酱也可以,多放些番茄,味道也会很好。

3、番茄忌绿豆相克:同食伤元气


干煸茶树菇

用料:茶树菇,鸡蛋,蒜苗,尖椒

配料:盐,大蒜,酱油,姜


做法:

1.茶树菇洗净,把粗的梗撕开

2.蒜苗洗净以后切段

3.鸡蛋2个打散备用

4.大蒜和生姜切末,尖椒切段

5.净锅上火放油烧热,倒入鸡蛋液,这时鸡蛋立即起泡,快速翻面划散,盛出备用

6.锅里留底油,油热下入姜蒜末和尖椒段炒香

7.炒香后放茶树菇,煸炒,要有耐心,不用翻动得太勤,炒到水分全干,有点焦黄的样子

8.再调入1勺酱油

9.接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒

10.调入盐,大火快炒一分钟出锅


小提示:

1.干煸茶树菇的特点是干煸,不要加水,要不停地炒,炒制表面焦黄吃起来味道才好。

2.如果不能吃辣,尖椒可以少放些或者不放

3.炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精和鸡精也非常好吃,如果要加一定要少量,以免掩盖茶树菇本身的独特香味


芥辣秋葵

用料:秋葵150g

辅料:辣根10g、凉拌醋2茶匙


做法:

1、秋葵洗净。切掉秋葵的蒂把,把秋葵斜切成厚片。

2、小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根(辣根以个人喜好酌情增减)搅匀成味汁。把味汁倒在秋葵上,拌匀。


小贴士:

1、秋葵建议用不粘锅烹制,用铁锅烹制秋葵容易变色。

2、秋葵在较高温度下存放,由于其呼吸作用,组织容易快速老化。建议储存在7~10摄氏度环境下,储存期一般10天左右。


酸辣白菜

用料: 白菜芯(或娃娃菜)一棵,蒜3瓣,指天椒2个,盐适量,醋半匙,香菜两棵。


做法:

1.将白菜洗净,顺长切几刀,成宽度2厘米左右的白菜条;

2.蒜切片,指天椒切圈,香菜切寸段;

3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香;

4.放入白菜条旺火快炒,白菜稍软时调入盐;

5.炒匀后继续煸炒1-2分钟,出锅前沿锅边淋入白醋,炒匀,关火,撒香菜,余温炒软即可。


小提示:

1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜,这样不用焯水直接炒会更脆嫩;

2.没有指天椒可以放干辣椒,辣椒多少随意;如果用干辣椒最好先用水泡一会儿,这样再入油辣椒不容易变黑;

3.香菜属配菜,可放可不放,我喜欢香菜的味道。

  

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