爱华网★番茄鱼 2015-08-24 汪世容 中国成都川菜杂志社
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番茄鱼
味型：茄汁咸鲜味
主料：花鲢鱼尾700克
配料：番茄400克、面皮150克、金针菇50克。
制作：
1、鲢鱼片成片冲水1小时，用毛巾吸干鱼片水份，加盐、味精、胡椒粉、生粉上桨备用；
2、面皮煮熟、金针菇洗净去掉下脚料备用；
3、锅内加入少许色拉油炒鲢鱼骨头，炒至鱼骨酥烂时加入开水熬制成奶白色的鱼汤，去渣备用；
4、用鱼汤煮面皮、金针菇装盘，另用开水氽鱼片盖在上面撒上葱花即可。
温馨提示：
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。注意：在选择番茄时严禁选用青番茄。
