爱华网荞麦面的营养成分：
1、 荞麦面中含有丰富的赖氨酸、维生素E和可溶性膳食纤维，具有抗氧化，预防肥胖、便秘、痔疮及肠道疾病等营养保健作用；
2、 荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁（芸香甙），有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，对高血压和心脏病有着重要的防治作用；
3、 荞麦面中的维生素D1、维生素B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见，能够促进能量代谢，增加机体对铁的吸收；
4、 荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，能促进人体纤维蛋白溶解、使血管扩张、抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义；
5、 荞麦面中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6、 在中医看来，荞麦有着良好的健胃、消积、止汗的效果，不过脾胃虚寒的人不宜多吃。
荞麦面可以做成多种美食，可谓是：营养丰富，食用方便快捷！荞麦面的做法多种多样：如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、饸饹面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或风味浇汁，别具一番风味。
荞麦面美食（一）麻酱荞麦面
材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
做法：先将荞麦面煮熟控水；将黄瓜切丝、芝麻酱加凉白开水调成糊备用；将沥干水的荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、芝麻酱汁、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）
荞麦面美食（二）素炒什锦荞麦饸饹面
材料：荞麦饸饹面 上海青 胡萝卜 莲花菜 番瓜 蒜苔 豆角 芹菜葱段 盐 生抽 耗油
做法：将所有蔬菜洗净切段；锅中烧水，水开后煮饸饹面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份备用（有的超市也有卖熟荞麦饸饹面的，拿回家直接炒即可）；炒锅加少许葵花籽油，下葱段煸炒出香味，放入胡萝卜、蒜苔、豆角、芹菜继续煸炒1分钟，然后放入上海青、番瓜、莲花菜等容易熟的菜，最后放入面条，加适量盐、生抽、耗油调味，翻拌均匀即可出锅。
荞麦面美食（三）荞麦面蒸饺
材料：猪肉馅 韭菜 木耳 鸡蛋 葱末 姜末 料酒 盐 生抽 鸡精 香油
做法：先将荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟；将韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎备用；猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、鸡精、香油按一个方向先慢后快的拌匀后腌制20分钟；然后将切好的韭菜、木耳倒入猪肉馅中拌匀备用；将饧好的面揉匀、下剂（可以比平常吃的煮饺子大一些）、擀皮、包成饺子；包好后，温水下锅放上饺子，饧大约15分钟后开火再大汽蒸15分钟，一盘热腾腾的蒸饺就做好了！
小贴士：
1、荞麦面的选购：我们可以购买荞麦面粉自制食品，也可购买荞麦面条、饸饹面等半成品再进行加工。在选购荞麦面粉的时候，不妨用手捻搓一下，优质的面粉手感是发涩的，而掺入滑石粉、石灰粉的面粉手感是发滑的，所以在选购荞麦面粉时要甄选清楚；选购半成品时一定要注意商家标注的生产日期，避免买到过期变质食品对身体造成伤害。
2、荞麦面除了好吃还有的其他强大功效，下面介绍几个民间验方，有需要的朋友不妨试一试：
1) 治疗绞肠痧痛：养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）；
2) 治疗小儿油丹亦肿：荞麦面醋和敷之。（《兵部手集方》）；
3) 治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者：荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。 （《痘疹世医心法》荞麦粉）；
4) 治汤火烧：荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）；
5) 治脚鸡眼：以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）；
6) 治疮头黑凹：荞麦面煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）。
