降血压降血脂降血糖 降血脂、降血糖、降血压的神器美食

荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本,多产于高寒地区。荞麦性甘味凉、开胃宽肠、下气消积,有治疗绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效,由荞麦磨成的面粉称为“荞麦面”

荞麦面的营养成分:

1、 荞麦面中含有丰富的赖氨酸、维生素E和可溶性膳食纤维,具有抗氧化,预防肥胖、便秘、痔疮及肠道疾病等营养保健作用;

2、 荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁(芸香甙),有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用,对高血压和心脏病有着重要的防治作用;

3、 荞麦面中的维生素D1、维生素B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见,能够促进能量代谢,增加机体对铁的吸收;

4、 荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,能促进人体纤维蛋白溶解、使血管扩张、抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义;

5、 荞麦面中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6、 在中医看来,荞麦有着良好的健胃、消积、止汗的效果,不过脾胃虚寒的人不宜多吃。

荞麦面可以做成多种美食,可谓是:营养丰富,食用方便快捷!荞麦面的做法多种多样:如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、饸饹面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或风味浇汁,别具一番风味。

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荞麦面美食(一)麻酱荞麦面

材料:荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油

做法:先将荞麦面煮熟控水;将黄瓜切丝、芝麻酱加凉白开水调成糊备用;将沥干水的荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、芝麻酱汁、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)

荞麦面美食(二)素炒什锦荞麦饸饹面

材料:荞麦饸饹面 上海青 胡萝卜 莲花菜 番瓜 蒜苔 豆角 芹菜葱段 盐 生抽 耗油

做法:将所有蔬菜洗净切段;锅中烧水,水开后煮饸饹面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份备用(有的超市也有卖熟荞麦饸饹面的,拿回家直接炒即可);炒锅加少许葵花籽油,下葱段煸炒出香味,放入胡萝卜、蒜苔、豆角、芹菜继续煸炒1分钟,然后放入上海青、番瓜、莲花菜等容易熟的菜,最后放入面条,加适量盐、生抽、耗油调味,翻拌均匀即可出锅。

荞麦面美食(三)荞麦面蒸饺

材料:猪肉馅 韭菜 木耳 鸡蛋 葱末 姜末 料酒 盐 生抽 鸡精 香油

做法:先将荞麦面、面粉、酵母和成面团,饧15分钟;将韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎备用;猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、鸡精、香油按一个方向先慢后快的拌匀后腌制20分钟;然后将切好的韭菜、木耳倒入猪肉馅中拌匀备用;将饧好的面揉匀、下剂(可以比平常吃的煮饺子大一些)、擀皮、包成饺子;包好后,温水下锅放上饺子,饧大约15分钟后开火再大汽蒸15分钟,一盘热腾腾的蒸饺就做好了!

小贴士:

1、荞麦面的选购:我们可以购买荞麦面粉自制食品,也可购买荞麦面条、饸饹面等半成品再进行加工。在选购荞麦面粉的时候,不妨用手捻搓一下,优质的面粉手感是发涩的,而掺入滑石粉、石灰粉的面粉手感是发滑的,所以在选购荞麦面粉时要甄选清楚;选购半成品时一定要注意商家标注的生产日期,避免买到过期变质食品对身体造成伤害。

2、荞麦面除了好吃还有的其他强大功效,下面介绍几个民间验方,有需要的朋友不妨试一试:

1) 治疗绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄,水烹服。(《简便单方》);

2) 治疗小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。(《兵部手集方》);

3) 治痘疹溃烂,脓汁淋漓,疼痛者:荞麦,磨取细面,痘疮破者,以此敷之;溃烂者,以此遍扑之。 (《痘疹世医心法》荞麦粉);

4) 治汤火烧:荞麦面炒黄色,以井华水调敷。(《奇效良方》);

5) 治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日,鸡眼疔即拔出。(《本草撮要》);

6) 治疮头黑凹:荞麦面煮食之,即发起。(《仁斋直指方》)。


  

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