食用变质食用油可能会导致多种中毒反应。长期摄入变质食用油可能会引发癌症。
每人每天食用油的摄入量不应超过30克；但是我国人口的吃油量远远超过了30克。吃油量超标会增加三高的风险。
直接用大油桶倒油会增加油的摄入量，另外控制中的氧气很容易进入油脂中诱发油的氧化酸败。
家中的小油壶建议一个月清洗一次，油壶中有老油的不能将新油倒入，这样会污染新油，导致新油也酸败。
如何清洗油壶：用淘米水浸泡油壶，将鸡蛋壳捣碎和白菜一起放入油壶中进行摇晃即可。或者用小苏打水清洗油壶。
图：油为什么会酸败
油壶的材质尽量选择玻璃或陶瓷的，颜色是绿色或棕色的更佳。不建议使用金属或塑料的油壶。
建议将小油壶放在阴凉通风处，大油桶放在灶台下会加速酸败，建议人口不多的家庭选择小桶油。
因为高温、阳光、潮湿、空气都会加速食用油的氧化酸败。食用油不能长期保存，建议现吃现买。且要存放在阴凉通风处。
维生素E加入食用油中能减慢食用油氧化酸败的速度，还能增加油脂中的营养物质。
在大桶油中加入两粒维生素E，摇匀就能起到抗氧化的作用。
北京卫视BTV我是大医生 20150611 如何正确使用食用油 油您吃对了么节目视频：
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