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本期推荐菜谱国庆·家宴之《桂花鸭》 辽宁广播电视台教育青少频道《今天吃点啥》10月3日晚五点准时播出，伟诗舅舅和大明一起边做边讲，保准您能一学就会~
适合年龄3岁以上的孩子
食材：鸭子2斤半 姜3两 白酒1两 花椒1两
调料： 盐
秋天正是鸭子最为肥嫩的时节，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭性寒凉，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥，伟诗舅舅说了，鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝，可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。伟诗舅舅还要提示大家，鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜贪嘴多吃。
舅舅宝典：板栗焖鸭也是舅舅推荐的一种吃法，板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效，与鸭肉同食可是相得益彰。
最后让我们来回顾一下整道菜的制作流程
1、姜切厚片拍碎剁成末，鸭去除食管、气管、肺和鸭尖，冲洗干净备用。
2、锅加热，放入盐和花椒，加热2-3分钟，微微起烟关火，放入姜末煸炒，倒入白酒，晾凉后倒在鸭身上，用手均匀涂抹在鸭子表面和内脏中，不断揉搓10分钟后，放入冰箱冷藏12个小时。
3、蒸锅中放水加热，水即将开锅前，用手提鸭头在蒸锅中沉几次后，放锅中烀制，碗中调料都倒入锅中，中火烀制时间40分钟。40分钟后关火在锅中自然晾凉，最后把鸭子捞出切好放盘中即可。
星星：一只鸭子放2两盐
星星：鸭子放锅中沉几次
鸭子皮更紧实 受热均匀
