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桃酥饼是我国的传统点心，小时候就非常喜欢它。那时候吃的东西少，偶而得到一二块都要藏起来慢慢吃，一年大概也就只有一二次这样的机会。
一直到读大学，那个时候的物质比较丰富了，食堂的各种点心非常多，而我还是唯独对桃酥饼情有独钟，几乎每天都要买上一块来吃，以解多年来的馋唠。
吃了一二年，过瘾之后倒也不大想吃了。直到最近周围的小伙伴们经常提起桃酥饼，而且她们还自己做着吃，就激起了我自己做桃酥饼的强烈意愿。
我吃到了小伙伴做的桃酥饼，总感觉不象桃酥，是一般的酥饼，因为不够香不够松。后来才想起来缺少了桃酥饼的灵魂猪油（据说酥油会更香，我不知道哪里去弄到酥油）。正好看孟老师书的时候看到了这个方子，第二天就做起来了，微博上发了之后，很多人問我讨方子，我就把做的经过拍下来经验写下来，一并告诉大家。
桃酥在家里制作真的非常简单，成功率几乎百分之百，大家都可以试试看。
桃酥
原料：低筋面粉130克 糖粉70克 小苏打粉1/4t 泡打粉1/4t 盐1/4t 猪油50克 植物油25克 全蛋30克
（原方来自孟老师的方子，现略作修改了。原方是白油75克）我做了二倍的量
做法：
1、烤箱預热180度，秤取130克低筋面粉放入烤盘中
2、烤箱温度到后，放入烤盘，烘烤15分钟左右
3、秤取低筋面粉130克，过筛至盘中
4、秤取糖粉140克，1/4t小苏打粉1/4t泡打粉，一起过筛入刚才的面粉中
5、加入1/4t盐
6、刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐
7、烘烤好的面粉取出，放凉
8、等凉后，过筛入刚才的面粉煻粉一起
9、全部过筛后的样子
10、加入100克猪油
15、50克植物油
16、用双手搓揉成均匀的松散状
17、加入60克全蛋（我用了二个鸡蛋的量，秤取60克用于面团，剩下的正好用来后面的刷蛋液，一点不浪费）
18、用手抓成均匀的面团，要慢慢来，尽可能的均匀
19、面团的样子
20、然后把面团一分为二，分成二个重量相同的面团
21、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松驰30分钟左右
22、取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度（我的烤箱只有170度，也可以的哦）
23、用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上
24、用手轻压面团表面，呈凹状
25、一个面团正好一烤盘（其实还可以压扁一些，可是我的烤盘有些小，烤的时候会大出来就全部连在一起了，所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话，可以再压薄一些会更好）（喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的，卖相口味会更丰富）
26、均匀的刷上蛋液
27、烤箱温度到180度后，放入烤盘，打开循环的热风（我觉得可以使烤色均匀一些）
28、烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟
29、取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了
日志：
天气变化，这一周来心脏还是不太舒服，早搏蛮严重的，自己能明显得感觉到。又开始吃心可舒胶嚢，希望能有所缓解。基本的工作都在坚持着，但尽可能的抽时间休息，身体还是最重要的。
今天的最高温只有13度了，初冬的味道就出来了。家家户户都开始晒起了被子，我早上也在翻被子晒被子，虽然说太阳已经象前一阵那么有力了。
上周末去参加明治牛奶酸奶的试吃活动，碰到很多老朋友，很开心。那天20度，很温暖。暖洋洋的午后大家聚在一起喝下午茶，真的很美妙。
文文这周回来做了二天的学霸，周六我不在家，她在家和微积分缠绵，哈哈。她说纠缠了六七个小时。周日复习大学英语，本周要期中考试了。
她说时间好快呀，还有七周这个学期就要结束了。这还是第一个学期，她还没有完全适应的第一个学期，等以后完全适应后时间就更快了。
她说要准备报班去学一些东西，否则四年的时间嗖就溜特了。
文文在学校各方面都很不错，也没有生病，真的蛮佩服她的。现在寝室小伙伴闹起各种小矛盾，这也是正常的现象。相信她一定能处理好各种人际关系。
早上晨跑，回来看她好象变得更健康更精神了。正常的作息和锻炼还是很重要的。
