爱华网茼蒿是一种常见的绿色蔬菜，那么你知道家常做茼蒿菜的做法和茼蒿菜的做法介绍吗？估计大多数人都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看家常做茼蒿菜的做法和茼蒿菜的做法介绍吧。
茼蒿的介绍：
茼蒿(tóng hāo)即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。
家常做茼蒿菜的做法：
蛋白饮鲜
【材料】：茼蒿250g，鸡蛋3枚。
【做法】将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
【特点】该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
扩展阅读：茼蒿的食疗价值
菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。中国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取，洗净鲜用。[性能]味辛、甘，性平(生用偏凉)。能化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。
【参考】含挥发油、胆碱、蛋白质、多种氨基酸、丰富的胡萝卜素等成分。
【用途】用于痰热咳嗽;肝热头昏目眩;脾胃不和，饮食减少;膀胱有热，小便不利。
【用法】煎汤，凉拌，或炒食。
【注意】用于热证宜生用。熟食也不可加热过久。脾胃虚寒，大便稀溏或腹泻者不宜。
【附方】
⒈茼蒿蜂蜜液：茼蒿菜120g，切碎，加水煎汤取汁，加入蜂蜜30g，溶化后，分2～3次服。
本方有润肺化痰、止咳作用。用于痰热咳嗽或肺燥咳嗽、痰浓稠等。
⒉鲜茼蒿汁：茼蒿菜250g，切碎绞汁，每次2匙，每日2次，温开水冲服。亦可加白糖少许调味。
本方取茼蒿菜清利头目。用于肝热头昏目眩，心烦不安。
⒊凉拌茼蒿菜：茼蒿菜250g，放沸水中焯过，切细，加芝麻油、食盐、酱油、醋适量拌食。
该品有和中健胃和利小便的作用。用于脾胃不和，食欲不振，少食呕逆，或小便不利。
拌茼蒿
【材料】：茼蒿250g。
【做法】：先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。
【特点】本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用
蓬蒿汁
【材料】：
茼蒿250g，火腿肉、笋、香菇各50g，豆粉、熟猪油各适量。
【做法】：取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、香菇洗净，切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。
【特点】此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。[10]
炒猪心
【材料】：茼蒿350g，猪心250g，葱花适量。
【做法】：将茼蒿去梗洗净切段;猪心洗净切片;锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。
【特点】此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。
蒸茼蒿
【材料】：茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。
【做法】：
1)茼蒿洗净，切大段，晾干水份
2)面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉
3)锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5～6分钟即可
4)蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可
松仁鸡蛋
【原料】：松仁、茼蒿、鸡蛋、枸杞。
【调料】：盐、香葱末、油。
【做法】：
⒈鸡蛋打散、枸杞泡软。
⒉茼蒿洗净，焯水。捞出待用。
⒊锅中放油，炒熟鸡蛋，放入香葱末、茼蒿、炒匀、放入盐调味。
⒋最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞。
鱿鱼茼蒿【原料】：鱿鱼400g，嫩茼蒿400，葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。
【做法】：
⒈将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水氽一下捞出;茼蒿去叶去头，洗净切段。
⒉炒锅注油烧热，下入葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
酱茼蒿
【原料】：青椒(切碎)、豆瓣酱、茼蒿。
【做法】：
⒈茼蒿焯水，焯好后放入凉水中，挤干水备用、
⒉油锅，加青椒(切碎)略炒，然后加豆瓣酱，最后加入焯过水的茼蒿翻炒。
鸡肉汤
【原料】：鸡一只。茼蒿少许。
【做法】：
⒈鸡切小块，下锅用油煸炒至变色;
⒉放在锅里，放水和生姜片、葱段，中小火至熟
⒊临吃时放入茼蒿，起锅时放入少许盐即可。
粉蒸茼蒿
【原料】：茼蒿、米粉、盐。
【做法】：
⒈只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份;
⒉撒入适量盐和米粉 ;
⒊把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉;
⒋把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。
杏香茼蒿【原料】：茼蒿、杏仁、蒜。
【做法】：
⒈将蒜洗净拍碎切成细末;
⒉锅内做水，水开下茼蒿;
⒊略烫捞出;
⒋将捞出的茼蒿控干;
⒌切成小段，撒入杏仁;
⒍放入小碗中;
⒎将刚才切好的蒜末放入盐、鸡精、香油、醋调味;
⒏撒入杏仁茼蒿上;
⒐略拌即可食用。
茼蒿炒萝卜
工艺做法：炒。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
⒈白萝卜洗净切成条，茼蒿洗净切成段。
⒉炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出弃去，加入白萝卜条煸炒，加入鸡汤少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精盐、味精调味。
⒊熟透后用水淀粉勾芡，汤汁明亮后淋入麻油即成。
健康提示：
白萝卜营养价值高，富含维生素C和微量元素锌，有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。
茼蒿鱼头汤
食谱原料
主料：鲢鱼头500克，茼蒿640克
调料：姜4克，胡椒粉8克
制作方法
⒈大鱼头洗净，去鳃，抹干水;
⒉起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;
⒊加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;
⒋茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;
⒌下胡椒粉调味，即可供饮用。
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
⒈此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。
⒉鱼头补虚和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水。[11]
茼蒿拌香干
材料：茼蒿，香干，盐，糖，芝麻香油
做法：
1、茼蒿洗净放入滚水中氽烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块;
2、香干放入滚水中也烫一下，切小块;
3、将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可;
扩展阅读：茼蒿的性味归经
性温，味甘涩;入肝、肾经。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
