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干锅羊肉是一道非常美味的菜肴，具有温补润肤、解毒败火的功效。其味道鲜美，营养十足，很适合在冬天食用。它的做法也很简单，容易上手，下面就给这道干锅羊肉的做法送给大家，赶快试试看吧！
一、干锅羊肉
食材：羊肉1斤、栗子适量、莴笋少许、芹菜1根儿、蒜少许、胡萝卜1根儿
做法：
1、羊肉切块，栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟。
2、水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳。
3、锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香。下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
4、加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀，加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时。
5、萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用，羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出。
二、培根金针菇卷
食材：培根适量、金针菇少许
做法：
1、将整条培根切成两半备用、金针菇焯水备用，用二分之一长的培根裹适量金针菇做成卷状，用牙签固定。
2、将黄油用小火在锅中化开，然后翻煎做好的培根卷。其间不用放其他任何调料。
3、锅里放少许水，烧开后加入少许生抽、胡椒粉、鸡精调味后加入适量水溶玉米淀粉，煮开煮匀即可浇到摆好的培根卷上。
4、喜欢吃黑胡椒口味的也可以加黑胡椒。
三、栗子羹
食材：栗子适量、红枣干50g、糖桂花20g、藕粉20g、糯米粉少许
做法：
1、栗子入开水中煮熟，红枣干放入搅拌机中，搅打成粉末。
2、打成红枣粉备用，煮熟的栗子也放入搅拌机中，打成栗子泥备用。
3、锅中加入白糖，再加80克清水搅拌加热融化。加入糖桂花搅拌均匀，倒入红枣粉继续搅拌。再加入栗子泥搅拌，搅拌至无颗粒细腻。
4、加入藕粉继续搅拌，再加入糯米粉快速搅拌关火。取一个深盘抹油，再把栗子糕糊倒入盘中，入蒸锅蒸制10分钟。再取一个平底的容器，抹上油。
5、蒸好的栗子糕糊倒入盘中抹平，然后可放入冰箱冷藏凝结，吃的时候切块即好。
四、香酥鸡
食材：三黄鸡 1只、葱姜蒜少许、鸡蛋2枚
做法：
1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
3、然后取出放入蒸笼蒸30分钟，把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
4、下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
5、待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。趁热用刀切成块状，装盘即可！
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