馒头是我国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。你知道怎么做馒头才美味吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下美味的馒头要如何做?
美味的馒头做法介绍1
材料
中筋面粉350g,奶粉25g,清水200g,活性干酵母5g
做法
1 、酵母加入清水中,搅拌静置5分钟
2、面粉放入大碗中,加入奶粉,搅拌均匀
3、在面粉中间挖个坑,缓缓加入清水,一边加水一边用手搅拌面粉至屑状,抓起面团把盆壁和手上的粉抹净
4、 移至硅胶垫,使劲揉搓,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵1小时至2.5倍大
5、硅胶垫上撒少量面粉(配方外),把发酵好的面团取出排气,重新揉成光滑的面团
6、把面团擀成圆面饼,从一边向上卷起,卷成长条状
7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子,要一刀切到底哦,切好的截面是光滑没有气孔的
8、锅里加足够清水(配方外),蒸盘上放上油纸,间隔摆上馒头胚,盖上锅盖醒20分钟
9、蒸12分钟,关火后先别打开盖,闷5分钟再吃
美味的馒头做法介绍2
制作馒头所需的原料:面粉、发酵面、(白糖)、水、碱、(青红丝)。 因其经过发酵,易堵,肠胃不好的人应少吃。
材料
面粉,水
做法
1.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)
2.2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
美味的馒头做法介绍3
材料
中筋面筋200g,纯牛奶115g,细砂糖20g,盐1g,酵母2g,双汇火腿肠3根
做法
1、牛奶隔水加热至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,搅拌后静置5分钟,使其活化
3、细砂糖和盐加入到牛奶里,搅拌均匀
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微搅搅至屑碎
5、启动和面程序,20分钟完成后,可见面粉已揉成光滑的面团
6、取出面团放在揉面垫上,再手揉10分钟左右,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大
7、把发酵好的面团排气揉圆,然后分成6等份,搓成长条
8、把3根火腿分别从中间掰开,分为6段
9、分别用面粉条卷上火腿,收好口,间隔排在蒸盘里
10、蒸盘下面放一盘约40度的温水,让馒头卷醒发20分钟
11、蒸锅里注入适量水,放入装有馒头卷的蒸盘,中大火隔水蒸15分钟,蒸好后继续焖5分钟,再开盖食用
美味的馒头做法介绍4
材料
原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;
2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;
7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。