早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香。韭菜——壮阳草。韭菜中含钾比较丰富，每100克含钾380毫克，而含钠较少，每100克含36毫克钠，所以，吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有"种块韭菜，祛病消灾"的谚语，说明无论是老人小孩还是青年人，韭菜都是难得的佳品，孕妇食用，既可增加营养，又能保胎。趁着大好春光，赶紧动手吧！
材料：韭菜200克 鸡蛋2个 木耳适量 虾皮适量 面粉300克 油盐适量做法：1、木耳放入凉水中泡发。2、韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。3、木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。4、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。5、锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。6、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。7、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。8、面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟（我放了一夜）。9、面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。10、面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。11、平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。小唠叨：1、造型随意，我还做了几个半月型的，孩子吃一个就饱啦。2、烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。3、放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。
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  材料 韭菜，葱花，，盐，白胡椒 做法 1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用 2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看 3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了
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