爱华网干煸薯条
土豆，是最普通的硬质蔬菜，易储存，易保鲜。做法也很多，有复杂的也有简单的，中西餐都用它，证明喜欢它的人很多，烹制得法，既好吃又营养。
今天，就用这最不起眼儿的，也是最普通的土豆做一道菜，叫做“干煸薯条”。这种干煸，不同于四川的干煸炒法，口味适中，吃起来很美味，而吃过我做的这道菜的小朋友们也都喜欢。有时，朋友的小孩一来，还特意问，叔叔有没有做这道菜，可见，他被小朋友们喜欢的程度，呵呵！下面，就把这简单快捷做出的“干煸薯条”分享给朋友们。
膳食食疗：
马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
主料: 土豆 辅料: 姜 蒜 葱 红尖椒 野山椒 花椒 盐 制作流程：
1:准备的食材
2:洗净的土豆沥干，切成条，干辣椒野山椒姜蒜切好待用
3:锅里倒油，炸薯条
4:炸熟的薯条捞出沥油
5:锅底留油炒香作料
6:倒入炸好的薯条翻炒均匀
7:小火炒至入味即可
注意事项：
1.土豆去皮洗净后一定要擦干再切条，这是学餐馆里的做的。土豆没有漂水没有淖水，比较起来感觉还是差些。
2.薯条一定要用淡盐水浸泡后，制作出来才好吃
3.喜欢味重的可以用味精或十三香，麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配
4.除炸薯条外，在后期烹制时，一切动作要快，否则，就达不到外焦里嫩的效果
湘乡小炒肉
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，配用青红椒、豆豉爆炒，辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的杭椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。小炒肉是湘菜里的特色菜，其肉质细嫩、附着青红椒、瘦肉和豆豉的油香，但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到辛辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
膳食食疗：
猪肉；味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主料: 青辣椒 红椒 五花肉 辅料: 食用油 香醋 老抽 生抽 盐 料酒 豆豉 姜 干辣椒 蒜 葱 鸡粉 制作流程：
1:将肉洗净切片
2:青红辣椒切片备用
3:姜蒜切片，葱切小段
4:锅里放油，放入切好的肉片，中小火将油煸出
5:将肉煸成金黄色盛出,油留锅内备用
6:放入姜蒜片爆香
7:放入干辣椒，豆鼓爆出香味
8:放入青红椒，调入盐翻炒
9:倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒
10:放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀
11:放入葱段炒匀即可上碟
注意事项：
1. 豆豉是咸的，盐要酌情放
2. 做此菜最好用“隔纱”五花肉
3.五花肉先在冰箱里冻半个小时以上，切的时候容易切薄片。
凉拌三丝木耳
湘菜 凉拌三丝木耳的特色：三色交错，清新素雅，脆嫩柔软，鲜香爽口。木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
膳食食疗：
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳
黄瓜具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等功效
主料: 水发木耳 粉丝 黄瓜 辅料: 香油 盐 味精 制作流程：
1:把黄瓜洗净,切成细丝，放入盐腌渍片刻
2:把粉丝剪短一些
3:木耳摘洗干净，切丝投入开水锅中略烫一下
4:捞出来过一下凉开水，滤干水分
5:粉丝放入锅中淖一下
6:捞出来过一下凉开水，滤干水分
7:黄瓜丝挤去盐水和粉丝放到一起
8:再放入木耳丝
9:添加香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可
10:盛入盘中，即可食用
注意事项：
1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软
2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
红油炝藕
炎炎夏日我们面对做法复杂的美食变的望而却步，这时几道做法简单的凉菜成了夏日的美食主题，几个凉菜，配上一瓶啤酒，真是夏日消暑的好方法。下面我给大家介绍一道既美味又简单的夏日小凉菜 红油炝藕！莲藕，微甜而脆，不仅能做菜，也可入药。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳品。
膳食食疗：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
主料: 莲藕 辅料: 姜 蒜 剁椒 生抽 香醋 芝麻油 辣椒油 制作流程：
1: 准备好嫩藕和姜蒜
2:准备好剁椒、芝麻油、香醋等调料
3:姜蒜洗净去皮、切细粒备用
4:姜、蒜、剁椒放入碗中，倒入生抽
5:加入芝麻油
6:倒入香醋，拌匀成味汁
7:味汁中加入2勺辣椒油
8:藕去皮、洗净、切小丁
9:锅中水开，倒入藕丁
10:藕丁焯至断生；捞起、沥干水分
11:焯好的藕丁倒入味汁中，拌匀
12:拌好的红油炝藕，脆嫩爽口
注意事项：
1、体弱多病者适合食用。
2、生吃莲藕，脆爽；但对脾胃消化不利，尽量避免生吃
3、烹调莲藕忌用铁器，以免成品菜发黑。
葱油拌金针菇
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应禁食不熟金针菇，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
膳食食疗：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
主料: 金针菇 辅料: 胡萝卜 黄瓜 小葱 醋 盐 生抽 蜂蜜 熟芝麻 制作流程：
1:金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。 味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻
2:黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段
3:锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇
4:烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用
5:锅内热油，加入葱段
6:中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油
7:锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面
8:调入味汁和葱油搅拌入味即可食用
注意事项：
*葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。
*禁食不熟金针菇；未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
*凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透
皮蛋豆腐
传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。
膳食食疗：
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
主料: 皮蛋 豆腐 辅料: 盐 蒜 剁椒 麻油 白糖 生抽 香菜 制作流程：
1:将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中
2:其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋
3:蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁
4:最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可
注意事项：
1.小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的
2.豆腐不宜与菠菜，会生成容易形成结石的草酸钙
3.豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
4.豆腐你还可以根据自己的喜好，切成不同的花样
凉拌松花蛋
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只 花皮蛋鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
膳食食疗：
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
主料: 松花蛋 辅料: 青椒 红椒 姜 蒜 白醋 香油 小香芹 制作流程：
1:准备好松花蛋、青红椒、姜、蒜。
2:青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片
3:切好的辅料用白醋浸泡
4:剥好松花蛋，每个切成4瓣，码放于盘中。
5:将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间
6:四周用小香芹点缀，淋上几滴香油
注意事项：
1、尽量选择含铅量低的松花蛋。
2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。
3、松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，缺钙者和骨质疏松者忌食。
4、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
5、肝病患者勿食。
