爱华网来到美国以后，最常见的鱼类就是三文鱼。平时三文鱼都烤来吃，这次买了不少，剩了一些，我中午自己炒饭吃了。这炒饭太太太有我的风格了，颜色灿烂，配料丰富，用朋友的话说，一眼看去就找不到饭，全是肉丁和菜丁。没办法，这就是我一贯的炒饭风格，“看不见饭的炒饭”。。。吃着吃着突然想起来听别的妈妈讲过自己家的娃娃爱吃炒饭，而且喜欢颜色艳丽的东东。这说的不就是这碗五颜六色的炒饭吗？而且加了三文鱼的炒饭，对娃娃格外好。。。
这话说起来想到了小时候的鱼脑精，我上小学那时候流行吃鱼脑精，可是我家当时条件不太好，买不起那玩意儿。我看别人家的孩子吃，感觉心里很不舒服，天天回家跟我妈抱怨。于是，我娘，经常去市场给我买小鱼回来炸，说天然的东西更好，真是可怜天下父母心呀。我坚信不疑的吃了一段时间，后来还确实感觉自己变聪明了，不知道是不是心里作用话说那时候木有三文鱼这么高级的补脑鱼类，有也是洋人吃得高级玩意儿，现在娃娃们都幸福的不得了，估计长大了以后会一个个都会更聪明吧！
【三文鱼】营养价值很高，它富含丰富的omega-3不饱和脂肪酸，多种维生素和矿物质、蛋白质和氨基酸，以及抗氧化剂，能促进儿童大脑与眼睛的发育，可为正处于生长发育阶段的宝宝补充身体所需的多种营养成，同时Omega-3脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，促进中枢神经系统健康，保持大脑清晰，增强身体活力。是益智，健脑，强身的好东东～
原料：隔夜米饭，三文鱼半磅，鸡蛋2个，胡萝卜一根，土豆一个，洋葱半个，黄瓜半根，冻青豆1把，彩椒半个，杏鲍菇一小根，芝麻（黑白均可），黄油，生抽（或者蒸鱼豉油，豉油鸡汁），糖，料酒，盐，鸡精，黑白胡椒，柠檬汁，葱花，蒜末
做法：
1.三文鱼切丁，用酒，生抽，盐，柠檬汁，黑胡椒腌制；鸡蛋炒散备用
2.胡萝卜，土豆，洋葱，黄瓜，彩椒，杏鲍菇均切丁
3.锅里放点黄油，放腌制好的三文鱼丁，炒变色盛出备用
4.在三文鱼油锅里爆香蒜末，放入胡萝卜，土豆，洋葱丁炒软
5.放入杏鲍菇丁，加入多一些生抽，继续炒到干且上色
6.放入黄瓜丁，青豆，继续炒两下
7.放入隔夜米饭（放之前用手把米饭抓散），炒匀
8.加入鸡蛋，炒好的三文鱼，炒匀
9.放入彩椒丁，炒匀
10.加入盐，鸡精，白胡椒调味，出锅前撒上芝麻和葱花
PS:三文鱼要选新鲜的，不新鲜的会带入腥味，炒之前腌制鱼才有味道；炒饭用隔夜饭比较好，粒粒分明和干爽的炒饭才好吃；蔬菜随意，还可以放芦笋，蘑菇等自己喜欢的什锦蔬菜，但是易出水的蔬菜不要放太多，像黄瓜，就要后放，因为容易出水且不需要长时间加热；如果喜欢，可以放点培根或者火腿一起炒提味；用熏三文鱼代替普通三文鱼的话味道更好～
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