爱华网煎牛扒：煎牛扒的做法,煎牛扒怎么做好吃,煎牛扒的家常做法
伤了这么多脑细胞，自然要为自己补充些营养， 于是想起了上次逛超市买的牛眼肉， 决定做煎牛排吃。这是我第一次学做西餐，对于西餐我还是很喜欢吃，但是很少有机会自己实践。 在网上查了些做法， 就迫不及待地行动起来。 小铁锤是早就买回家了的，终于派上了用场， 用它拍打牛排，让它其中的筋断（如果没有， 可以用刀背， 千万不要破坏其完整性）； 再用简单的调料腌制，我只有了些盐，黑胡椒和蚝油腌制，另外加了点洋葱和蒜片一起腌制去腥；煎的时候最好用厚平底锅， 加入点黄油，将腌好的牛排平铺在锅底煎制，煎的时间决定牛排的成熟度， 按各人口味决定， 七成熟的牛排是大多数人能接受的，也就是每面煎一，两分钟牛排颜色变化后就行；有些建议用红酒喷一下， 这样做出的牛排更有风味， 我想刚好用过后还可以来一杯，于是也按照这样做了。其他的配菜我选用了颜色丰富的蔬菜， 西兰花， 彩椒等， 焯过水后加点调料凉拌后摆盘， 装饰即可。 第一次做西餐，觉得有些遗憾的是： 虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎， 这样能快速的锁住牛肉中的水分；再有一点遗憾的是，摆盘不太好看， 看来这方面我还要下工夫。 但不管怎么说，面前放有一盘美味， 再配上一杯美酒， 是不是很享受呢？
牛扒的做法 煎牛扒的做法,煎牛扒怎么做好吃,煎牛扒的家常做法——食材
牛眼肉：1块
黄油：适量
盐：适量
彩椒：适量
洋葱：适量
蒜：适量
红酒：适量
黑胡椒：适量
醋：适量
蚝油：适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
牛扒的做法 煎牛扒的做法,煎牛扒怎么做好吃,煎牛扒的家常做法——步骤
1、
将牛眼肉用小铁锤敲打；
2、
放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3、
将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下；
4、
捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用；
5、
将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉；
6、
肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下；
7、
倒入少量的红酒；
8、
煎好后再加入黑胡椒碎；
9、
放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。
牛扒的做法 煎牛扒的做法,煎牛扒怎么做好吃,煎牛扒的家常做法——小贴士
1. 将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散；2. 加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味；3. 准备好配菜， 最好各种鲜艳颜色配搭， 所有的配菜要预处理熟；4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度， 熟的程度按个人喜好；5. 牛排煎至快熟时， 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下；6. 最后用红酒喷一下， 这样制作出来的牛排味道更独特；7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下， 摆放煎好的牛排， 再撒些黑胡椒碎。
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