爱华网【导读】养老院老人因食用了厨师烹制的素鸡后出现身体不适，经医生初步鉴定是亚硝酸盐中毒。那么亚硝酸盐中毒有什么症状呢？下面小编教你如何判别亚硝酸盐中毒，了解亚硝酸盐中毒的原因。
9月21日，常州天宁区一家名为康乐颐养家园的养老机构里出现疑似集体食物中毒，老人们食用了厨师烹制的素鸡后出现身体不适，随后20名老人被送往医院救治。目前初步判断是亚硝酸盐中毒，具体原因有待化验结果公布后再做判定。
养老院20名老人突然不适。9月21日晚上，包括康乐颐养家园院长在内的多名工作人员与老人们一起吃晚饭，其间有一名老人突然伏倒在桌上，大家以为他是低血糖，喂他吃了糖茶，但后来又开始有老人出现不适，养老院负责人才怀疑是菜出了问题，当晚共有20名老人被送往医院。
初步判断是亚硝酸盐中毒。据了解，出现疑似食物中毒情况后，天宁区相关领导都在当晚赶到了康乐颐养家园查看情况，并将20名身体不适的老人送往医院。“10名老人当晚就离开了医院，留院观察的有10人，截至9月23日只有2名老人还住在医院里，而且住院的原因主要是糖尿病和严重贫血。”天宁区食安办一名姓花的工作人员介绍，老人们生命体征平稳，均已派专人看护。
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因
1、误服
误将亚硝酸盐当作食盐服用。
2、食入变质蔬菜
食入过多的嗜亚硝酸盐的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等。或食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。
3、药物
如磺胺类，非那西汀等。
4、饮用苦井水
饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，亦可引起中毒。
七种原因可能导致中毒
一、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜会产生亚硝酸盐。
二、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。
三、当用含较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物，再在不干净的锅内放置过夜后，硝酸盐在细菌作用下会还原为亚硝酸盐。
四、食用蔬菜过多时，肠道内的细菌可能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
五、腌肉制品加入过量的硝酸盐。
六、误将亚硝酸盐当食盐加入食品。
七、奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐中毒症状
1、潜伏期
1～3h，长者可达20h。
2、发病急
突然发生全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色。表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，不伴相应的呼吸困难。重者有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等
3、严重中毒
中毒严重中毒者可出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、血压下降、呼吸衰竭等，如抢救不及时，可在2h内死亡。
有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。重症也可发生抽搐、昏迷。一般预后较好，严重者可并发厥脱，肺衰，若不及时抢救，可致死亡。
亚硝酸盐中毒的治疗方法
1、一般治疗
将病人安置在空气新鲜、通风良好的环境中休息。卧床、保暖，令其大量饮水，约1/3病人可自行恢复。
2、排出毒物
根据中毒的时间，毒品进入量，可催吐、洗胃，灌肠和利尿。
3、解毒剂的应用
(1)1%美蓝(亚甲蓝)：剂量每次1～2mg/kg加入5%～10%葡萄糖中静推，每1～2小时重复1次，直至皮肤和黏膜色恢复正常。
(2)维生素C：1～2g/次加入葡萄糖中静推。
(3)细胞色素C：每次0、25～0、5mg/kg，1～2次/d，对重症者适用。
4、输新鲜血或换血疗法
亚硝酸盐中毒的预防
1)保持蔬菜新鲜，禁食腐烂变质蔬菜。短时间不要进食大量含硝酸盐较多的蔬菜;勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少待腌制15天以上再食用。
2)肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按国家卫生标准的规定，不可多加。
3)不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。
4)妥善保管好亚硝酸盐，防止错把其当成食盐或碱而误食中毒。
防止亚硝酸盐中毒，在种植蔬菜时施用氮肥要适量适时，在我国大型的蔬菜批发市场有快速检测的程序，所以我们尽量到正规的菜市场和超市购买蔬菜，可以避免买到硝酸盐超标的蔬菜。
家庭中食用蔬菜也要注意新鲜，如需存放可将蔬菜用塑料袋装好，扎紧袋口放入冰箱，尽快食用;剩菜在食用前要充分加热，在加热过程中可以使亚硝酸盐氧化。应少吃腌制食品，如咸菜、咸鱼、火腿和香肠等，不要食用烂菜。
结语：以上就是小编为大家总结的亚硝酸盐中毒的原因和症状以及相关治疗知识，希望小编的介绍能给大家带来帮助。在日常生活中我们也要养成良好的饮食习惯，少吃腌菜，避免亚硝酸盐中毒事件的发生。
