云南菜谱大全 云南米线菜谱大全

  云南米线是著名的地方小吃,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。下面爱华网小编为大家分享云南米线菜谱的做法。

  云南米线菜谱的做法:云南炸酱面

  材料

  昭通酱2勺(30克左右),肉末100克,酱油1勺(15ml),姜末10克,白糖8克,盐3克,味精3克,面条200克,香葱少许

  做法

  1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散;

  2.直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油;

  3.放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。

  云南米线菜谱的做法:云南冷板条

  材料

  板条300g,小黄瓜1/2条,花生粉1茶匙,香菜适量,云南凉面酱3大匙

  做法

  1.将板条先用大火蒸三分钟。

  2.取出作法1的板条吹凉备用。

  3.小黄瓜洗净后切丝;绿豆芽洗净后川烫捞起

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/3305971/582745484.html

更多阅读

米线的来历 米粉的来历

对于米线的传说和米线节的来历也是众说纷纭,难有定论。为了充分挖掘米线的历史和文化内涵,云南省文化部组织民俗专家对云南米线的产生、米线节的由来等进行了深入细致的考证。在广泛进行民间调查的基础上,民俗专家进行

如何做正宗的云南米线? 正宗云南过桥米线

听一首民歌,品一种风味“小乖乖来小乖乖我们说给你们猜 什么长长上天 哪样长海中间什么长长街前卖嘛哪样长长妹跟前小乖乖来小乖乖你们说给我们猜 银河长长上天莲藕长长海中间米线长长街前卖嘛丝线长长妹跟前喽来小乖乖来小乖乖

云南过桥米线的传说 哪里可以学过桥米线

云南过桥米线的传说传说云南蒙自县城有一书生,很英俊,很聪明,但喜欢游玩,不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间,感情很深。但妻子对书生喜游乐,厌读书深感忧虑。一日,对书生道:“你终日游乐,不思上进,不想为妻儿争气

云南过桥米线加盟 云南过桥米线大王的创业路(二)

精心营造过桥都     历史记载,清朝初年,平西王吴三桂镇守云南,曾在莲花池畔为他的爱妾陈圆圆建盖了一座富丽堂皇的行宫安阜园。而今,那些显赫一时的历史人物虽然早已成了过眼烟云,但精明的商人陶鑫园却从莲花池的历史背景中,掂量出了

声明:《云南菜谱大全 云南米线菜谱大全》为网友明凈日亱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除