徽菜 安徽菜系皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有"红烧头尾"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。
瓤豆腐
凤阳酿豆腐
砂煲鱼头
狮林四喜
夹心虾糕
八宝满山香
竹筒仔鸡
淡菜酥腰
狮林开门红
干烧臭鳜鱼
咖喱蚌肉
炸熘仔鸡
当归獐肉
红烧鹅掌
两香问政山笋
芫荽炖牛肉
菊花冬笋
徽式双冬
凤尾虾排
无为熏鸭
茶叶熏鸡
石榴包
麻花酥鲫鱼
毛峰鱼丝
花菇田鸡
红梅虾朵
毛峰浸脑花
长江鱼霸
馄饨鸭子
锡包银鳕鱼
臭鳜鱼
方腊鱼
安徽菜莲蓬鱼
凤炖牡丹
香薯回味鸡
黄山三美
裹烧茭白
夹心虾糕
玉板蟹
清香砂焐鸡
腌鲜鳜鱼
黄山炖鸽
竹筒仔鸡
砂锅鲥鱼
栗子烧鸡块
八宝满山香
花茹田鸡
狮林四喜
鸳鸯土豆泥
玉兔海参
裹烧茭白
菠萝肥牛
铁狮子头
五香兔脯
李鸿章杂烩
八公山豆腐
瓤豆腐
黄山三美
玉兔海参
凤阳酿豆腐
绩溪一品锅
八士聚会
古井醉鸡
鸭黄豆腐
贡淡鱼翅
石耳炖鸡
干锅素肉
鱼咬羊
咖喱土豆饼
茶叶熏鸡
干烧大虾
椒盐虾仁
包公鱼
屯溪醉蟹
鸳鸯土豆泥
蝙蝠莲藕
土豆饼
鱼咬羊
砂煲鱼头的做法
徽州圆子
八公山豆腐
李鸿章杂烩
花菇田鸡
徽州圆子
银鱼煎蛋
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