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消暑【甜胚子】西北地区的特色小吃 (2014-08-13 04:06:46)
去年暑假去兰州吃了一圈
跟前两年去成都一样就是纯吃
列了一张清单每天找着去吃各种东西
第一次吃到甜胚子，跟酒酿的味儿挺像的
酸酸甜甜，麦芽咬起来筋筋的，口感特别好
想着吧既然跟酒酿的味道那么像，应该做法也差不多
回家以后就马上试了一把，成了，我吃着是没啥区别
但我也就吃过一家的甜醅，当时每天安排要吃的东西太多啦
根据当时我吃的那种来判断应该是用这种燕麦做出来的
后来查了一下资料，有用燕麦做，也有用青稞做
看到个顺口溜也挺有意思，顺手记一笔：
甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭
大热天的喝一碗确实是神清气爽，说是有解暑的功效
学而食习之
【甜胚子】
材料：燕麦300G，白砂糖1汤匙，甜酒曲1/3茶匙
1. 燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2. 倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
4. 撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5. 加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）
食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
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