爱华网教你做自制美味的韩国泡菜，瞬间使大白菜变得高大上！吃货们赶紧收藏啦！
文/李晓丽营养师
将寡淡的大白菜中添加其它辅料（如白萝卜、韭菜、蒜、姜、虾皮等），经过发酵变成韩国泡菜，具有丰富的营养和鲜美的口感，而且增加了菜品里乳酸菌的成份，更利于人体的消化和吸收，而且还会使寡淡的大白菜变得高大上！
食材类：
1、泡菜糊——蔬果类：
白萝卜半个、韭菜一小把、洋葱半个、苹果半个、梨半个、葱一棵、蒜一头、姜一块（拇指大小）、小虾皮一把、益生菌2小包。
（所有原料均是以腌制一棵3-4斤的大白菜来计算的）
2、配料类：
韩国泡菜专用辣椒粉1袋（如买不到，可用4-5勺普通辣椒粉代替），鱼露一杯（泡菜专用），糯米粉半碗
3、主料：
3-4斤的大白菜1棵
做法
1、泡菜糊的做法：
白萝卜、韭菜、洋葱、苹果、梨、葱，全部切成细丝
蒜、姜用调理机加水打成泥，滤出水分
半碗糯米粉、一碗水小火加热搅动，成糊状即可，放凉
将益生菌、辣椒粉、鱼露搅拌均匀
倒入糯米粉糊中拌匀，将果菜类及虾皮依次加入，充分搅拌即可
2、泡菜腌制：
1、大白菜切成4份冲洗干净，放入饱和的盐水（纯净水），在菜上压上重物，浸泡6-8小时；
2、泡软后的白菜，菜心向下，控净水分，大约须3-4小时；
3、一次性手套、泡菜糊备好；
4、在每片白菜叶上均匀涂抹上泡菜糊，抓匀；
5、入密封的容器，室温下放置1天，然后转入冰箱冷藏，1周后即可食用。
温馨小贴士：
1、辣椒粉：一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣，如果错买成咱本地的红辣椒粉，那就不是一个辣字能形容了。
2、做韩国泡菜时，加入2小包益生菌，不但缩短了自然发酵的时间，而且还增加了泡菜中乳酸菌的数量，更有益于人体健康。
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