记忆中第一次吃曲奇饼干，是上学的时候有一次去同学家做客，她小姨从国外带回来的丹麦蓝罐曲奇。我吃过一块，立即被迷住，世上竟有这样美味诱人的饼干，简直入口即化香酥可口。
我开始烘焙，首先做的就是经典的丹麦曲奇，一股香浓的奶油香味，再配上款款不同的造型，使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品。
曲奇由英文【饼干】一词【cookie】音译而来。曲奇的种类很多，配方也很多，但都有一个吸引人的特性，就是爽脆的口感。手工曲奇的做法也不复杂，受到很多喜爱烘焙人士的欢迎。
尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异。今天我的这款方子，简单快手零难度，非常适合烘焙新手，而且做出来的曲奇口感却超赞。
材料：高粉90克、黄油75克、糖粉20克、鸡蛋清1/2只
做法：
1、将室温软化的黄油切小块，依次放入糖粉、蛋清，充分打发。
2、将打发好的黄油用刮刀刮至容器中间，再加入过筛的高粉。
3、上下翻动，充分拌匀，挤入裱花袋中，装上喜欢的裱花嘴，挤到烤盘中。
4、烤箱预热170度，烤10分钟即可。
烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是，很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出。头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了
很多人问我雀巢打发需要多长时间，每次我都觉得很难回答。首先天气温度的原因，季节不一样打发的时间也不一样。打蛋器的转速不一样，打发的时间也是不一样的。但是最好不要用高档转速来打发淡奶油，很容易打过变成豆渣状，
很多童鞋都有打发淡奶油的困扰。特别是雀巢的！！总说雀巢的淡奶油很难打发，说怎么打都是水水的。
原文地址：雀巢淡奶油如何更好的打发（新手必看）作者：KUIKUI淡奶油就是蛋糕的衣服，让松软的蛋糕锦上添花。淡奶油的打发鲜奶油蛋糕的难点一是蛋糕坯子，二是淡奶油的打发。原料：
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油
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