北海道巨蛋面包（中种法） 更新于：2013-5-17 15:43:45 美食分享，让更多人知道0 分类标签：精品主食 食材明细 中种： 牛奶30克 高粉140克 蛋黄20克 牛奶30克 酵母3克 细砂糖20克 鸡蛋60克 主面团： 无盐黄油60克 高粉60克 动物性淡奶油30克 岩盐2克 蛋黄20克 全脂奶粉20克 细砂糖60克 教您北海道巨蛋面包（中种法）怎么做，如何做北海道巨蛋面包（中种法）才好吃1、将中种所有原料搅拌均匀，冷藏发酵一夜。2、中种面团与主面团材料（黄油除外）一起搅拌至扩展。3、加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜。放温暖处松弛30分钟。4、松弛后的面团取出排气，滚圆后继续松弛15分钟。5、略排气后再次滚圆，放入模内最后发酵。6、预热烤箱，中下层170度30分钟。
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