爱华网狮子头其实就是我们说的大肉丸子。正宗的红烧狮子头咱不会，所以今天这道菜算是改良版的吧。
这个狮子头里面有好货！加了它，营养真是翻倍了。这就是——鹌鹑蛋！
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”，一般人群均可食用。最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。同时对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
所以，我在猪肉馅中包入一颗煮熟的鹌鹑蛋，您说这是不是比单纯的猪肉馅更有营养了呢？
因为是家庭制作，肉丸子要进油中炸一下定型，所以我用了小奶锅。小奶锅有深度，不用放太多的油就可以炸了。每次放入4、5个，正合适。炸过的油可以用来拌凉菜，或者热锅凉油炒菜，就尽量别再煎炸食物了，防止产生太多的毒素。
材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量，美极鲜味汁数滴
制作过程：
1.鹌鹑蛋一盒准备好；
2.清洗之后，入小锅中，中小火煮熟，开锅之后煮8分钟就差不多了；
3.晾凉后剥皮，洗净，待用；
4.猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，我用的冻肉馅，要提前化冻，用新鲜猪肉馅更方便了；
5.根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；
6.取适量的猪肉瘦，左右手倒一倒，让其更结实些，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中；
7.包严，不要有裂口；
8.包肉子之前，将小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，一根竹筷子入油中，滋滋冒油泡就可以了；将肉丸子放入油锅中，先不要动它，待一分钟左右定型后，再用小漏勺推动；
9.将所有的肉馅都用完，每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了，我的略微有些火大了；
10.小油菜择洗干净；
11.入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
12.炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；
13.将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
14.将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中；
15.点入几滴美极鲜味汁，待汤汁变粘稠了，就可以出锅啦！
小贴士：
1.肉馅的多少随自己喜欢来调整，里面的调味料也随口味来调整；
2.鹌鹑蛋外面的肉馅不宜太薄，要不然下油锅后容易裂开；
3.油要热，下入丸子后先不要动，待定型后，再后勺子试着推动。因为咱家里用的油少，丸子放进去不会浮起来，会沉下去，所以一定要小心；
4.放丸子时，手离油面低一些，这样反而不会溅油烫手，越高放，油越容易溅出来；
5.定型即可，不要火大了。我的丸子有些火大了，颜色深了，肉会干一些，因为后面还要入锅里焖炖10分钟，所以丸子只要定型便可捞出来；
6.最后的焖炖，可以根据口味决定是否放盐。
