爱华网“LG爱吃豆腐，几乎到了怎么做都喜欢的地步，这次学着做做北方口味的酱焖，结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味，除了大酱是用了北方的外，其他的风味还是纯南方特色嘛，还好人家最后不嫌弃，全部给消灭光光，猫总算是留了小小面子，哈哈……”
用料
主料
豆腐(南)2块
猪肉馅60克
辅料
油
适量
大酱
1汤匙
糖
0.5茶匙
料酒
1茶匙
老抽
1茶匙
盐
0.5茶匙
葱
1段
姜
2片
蒜
2瓣
酱焖豆腐的做法
1.
准备食材
2.
小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
3.
中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
4.
下肉末煸炒
5.
洒少许料酒增香去腥
6.
接着下大酱炒出香味
7.
加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
8.
当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料
烹饪技巧
1、豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎；
2、大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎；
3、喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
