怎么制高汤 高汤怎么做 看十大家常高汤制作秘籍

　　面馆是怎样兴起的?除了请来一位会擀面的大师傅，还必须熬出那锅独家秘制的好高汤，好汤有好面，师傅们有什么看家本事使出来!面汤怎么做好吃?高汤怎么做?它的熬制方法有哪些?统统看这里吧。

十 麻辣汤底

　　原料

　　卤包：1两，花椒1两，陈皮0.5两，八角0.5两，丁香1两，桂枝0.5两，草果5粒，甘草1.5两，罗汉果2粒，豆蔻1两，干辣椒1两，三奈1两，辛香料：1斤，蒜头末1斤，朝天椒粉8两，细辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣酱600公克，米酒300㏄，黄豆瓣酱600公克，黑豆瓣酱100公克，冰糖1斤，高汤4500㏄，鸡粉300公克

　　制法：

　　1 取锅，加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。

　　2 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

　　3 在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒。

　　4 加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3～4小时即为麻辣汤底。

来源：

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/331151/123552675498.html