炸 小黄鱼 啤酒 花椒 干炸黑椒鱼块
“我买了鱼,本来打算煎的,老公说好久没吃过干炸的鱼块,很想吃。虽然油炸的觉得不够健康,但是想吃就吃吧,偶尔为之也没啥。于是就做了这个油炸的黑椒口味的鱼块。外皮酥香,里面鱼肉鲜嫩。老公吃了两三块。”标签: 咸鲜 炸 廿分钟 简单 常见菜式 海鲜 私房菜 凉菜主料 花鲢鱼 (600克)调料 面粉 (25g) 红薯淀粉 (25g) 鸡蛋 (1个) 黑胡椒碎 (适量) 盐 (2g) 黄酒 (10g)厨具 炒锅 鱼肉切2--3里面宽的块 加少量的辣椒和姜丝,盐,黄酒,胡椒粉腌制10分钟 淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里 打入一个鸡蛋,加少量的水和成炸糊。因直接干吃,这个配方的糊炸出来后会很香酥 最后加入黑胡椒碎搅拌均匀 把鱼块在面糊在沾一下 油温6成热,如果炸至表面定型 第一次表面颜色不要炸太深,变硬定型即可 油温6成热,再次入锅复炸制表面金黄 捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用
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