爱华网一、美食材料：
牛肉、辣椒、
葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）
二、准备
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
2、放白糖（一点点）
3、少许生粉
4、生抽
5、料酒
6、一汤匙清水
7、拌匀，腌制一会儿
8、姜蒜葱切末
9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
11、处理好的所有青椒洗净沥水
12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
三、步骤
1、 加了油拌匀的牛肉
2、 锅中放少许油
3、 爆香剩下的姜蒜葱末
4、 放青椒煎
5、 煎至青椒表面起焦
6、 取出青椒
7、 煎青椒的汤汁留在锅中
8、 往锅里放入调好的汁
9、 汤汁煮开
10、 下牛肉
11、 用筷子滑动下牛肉
12、 大火再次煮开
13、 下青椒
14、 大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
APPLE提醒~~
1、 个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的
2、 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油
3、 青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净
4、 青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞
5、 煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马
6、 先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
好鲜亮的菜！这小红碗装着绿油油的菜真是好看！韭菜苔炒牛肉的做法
韭菜苔以前我都不当啥好东西，不就是韭菜长过了头出来的副产品嘛。结果吃了一次就不这么认为了，那股子清甜的味道着实迷倒了我！
韭菜苔炒牛肉：
美食材料：牛里脊肉150g，韭菜苔250g，姜丝少许，水淀粉少许
调料：生抽，料酒，盐，色拉油，淀粉
做法：
1】韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制
2】锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3】利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟
4】倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可！
小啰嗦：
1】牛里脊很容易熟，滑炒变色即可捞出
2】这道菜要的就是韭菜苔的清甜，不要放太多调料，以免掩盖了韭菜苔的原味，也不要翻炒过久时其失去口感！
我是客家人，但是我没见我妈煲过这个汤给我喝，一次也没有咧。第一..五指毛桃煲鸡汤
一碗神奇味道的汤----五指毛桃煲鸡汤
原料：
老母鸡半只 五指毛桃根60克 瘦肉200克 蜜枣2个 枸杞10克 盐1茶匙 水2.5升
做法：
1）将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。
2）锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
3）把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。
4）将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。
5）食用前加盐调味即可。
超级啰嗦：
**这是一款神奇的魔法汤，在煲制过程中会不时传出浓郁的椰子香味。味道来源于其中的配料五指毛桃根。五指毛桃煲鸡汤是一款非常有名的客家靓汤，味如椰汁，色泽淡白，清润可口，还能健脾胃，舒筋活络。 **五指毛桃并不是桃，因为它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这个名字。五指毛桃根又称为土黄芪，南芪，因为它可代北芪使用，所以有南方北芪的说法。它性微温，有健脾补气，行气利湿的功效。
**五指毛桃在南方城市很容易购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场卖调料香料的摊位问问看。如果都买不到，上淘宝店购买也是不错的选择。
**老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。
**在煲汤时，放一块瘦肉进入（里脊肉），会使煲出来的汤，口味更浓更香。
俺平时很少发言di，就想问问苹小果哈，你不单单能做出这么多好吃的，而且..油焖虾
一、美食材料：老姜切片，香菜，姜片，虾，白糖，盐，剁椒，生抽，料酒
二、准备
1、虾去泥线：从虾的头部掐开，托平虾身，从头部抽出泥线，虾去尾部尖刺，稍稍挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。其中托平虾身这一点很关键，这样泥线不容易断
2、炸虾：
1、整理好的虾，沥一会儿水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好，油加热，将整理好的虾放入
2、大火炸
3、锅子可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些
4、中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系
5、中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来。
6、至于大火小火，我觉得都还好，我一般都是直接用大火，中间会不停翻动，这样比较快
看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油
三、步骤
1、老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片
2、放入炸好的虾
3、放白糖、盐、剁椒、生抽少许
4、放料酒，稍微多一点
5、盖锅盖大火开煮
6、煮开之后转小火焖
7、看着差不多收汁了
8、放香菜、芝麻
9、10、略微拌炒即可
TIPS：
1、煮的时候，放生抽，量不用太多，否则影响颜色，提味儿
2、剁椒有点咸，然后我个人认为这道菜稍稍多放些白糖，咸甜口味很好
3、炸虾步骤里说的很详细了，可以作案考
