私房麻辣肉的做法步骤
1. 五花肉切成方块，加花椒，八角，小茴香，草果，肉蔻等香料煮至七八成熟，切记不能放盐。捞出晾凉。
2. 晾凉的五花肉切成薄片，备用。
3. 麻辣酱加糖，生抽，肉汤，白芝麻拌匀。葱姜切丝。
4. 切好的肉片放入酱料中沾匀料。
5. 肉皮朝下整齐地码放在小碗中。
6. 葱姜丝摆放在上面。碗里添一点肉汤，不可过多，蒸的时候还会有汤析出。
7. 上蒸锅蒸。大火上气后，中火再蒸40分钟左右。出锅即食。一次多做点，也可放凉后，将肉取出用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室储存。吃的时候，取下保鲜膜，放入碗中，蒸锅蒸透，味道和新做的一样。
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