爱华网今天继续分享补肾健脑美食，一款简单美味的核桃鸡丁炒饭介绍给大家。核桃是常见的健脑食材之一，常给孩子吃核桃可以补脑，增强记忆力。核桃的吃法有许多种，除了直接吃，可用它熬粥、米糊、豆浆或做其它饮品，也可加在饼干、蛋糕或面包中做成各类甜点。用它来做炒饭还是头一回，对我来说很新鲜。核桃经过油炸之后格外香脆，用它搭配口感鲜嫩的鸡丁做炒饭，令人回味无穷。
【原料】
米饭1碗，鸡脯肉2条，碎核桃仁30克，葱花5克，淀粉10克，植物油适量，料酒10毫升，
食盐、姜汁各少许。
【做法】
1、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，加盐、姜汁、淀粉和料酒腌渍10分钟。
2、核桃仁入油锅中炸出香味，捞出沥油。
3、腌好的鸡丁入热油中滑透，盛出。
4、炒锅内倒油烧至六成热，下葱花爆香，下鸡丁翻炒。
5、加入米饭和核桃仁炒匀，用盐调味即可。
【营养解说】
鸡肉性质温和，有很好的滋补作用，是适合宝宝常吃的肉类之一。鸡肉内蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。它的蛋白质中，含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值很高。宝宝常吃，可以滋养身体，还能提高免疫力，促进宝宝健康成长。核桃中富含B族维生素、维生素E和多种矿物质，可健脑，增强记忆力，防止细胞老化。
