我家的餐桌上每天都有一道汤。
没有昂贵珍稀的食材,也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜,番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。如果时间充裕,我会花上2个钟头煲一锅浓汤,更多时候,我还是喜欢各种蔬菜清汤,材料和做法虽简单,但口味也能丰富多变。
今天整理的三款汤,并不是固定不变的搭配。青菜可以根据家中现有库存来选择,有白菜用白菜,有生菜用生菜,怎么方便怎么快捷就怎么来。至于加不加鸡蛋、要不要肉丝,也是依个人喜好而定。适口者珍,没有那么多拘束。
我以为,即使简单,也要有一碗汤。餐桌上的一碗热汤,多少能给工作了一天的风尘仆仆饥肠辘辘的人儿一点抚慰吧。
==================================================================================================
番茄鸡蛋菠菜汤
【原料和步骤】
1. 准备材料:番茄1个,鸡蛋1个,菠菜1把,葱1根
2. 菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
3. 番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用。
4. 锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟。
5. 加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
6. 立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可。
==================================================================================================
香菇白菜瘦肉汤
【原料和步骤】
1. 准备材料:香菇5朵,大白菜叶2-3片,瘦肉丝1小碟,姜2片,葱1根
2. 所有材料洗净。香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片备用。姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。
3. 锅中油热后,下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。
——我喜欢将白菜段和菜叶分开处理,先将白菜段炒一下再煮,这样吃起来不会有生生的感觉。
4. 炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟。
5. 下入瘦肉丝,用筷子搅散。
6. 瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,略微煮一下至菜叶熟即可。
——我也喜欢在步骤4加开水时,下入粉丝或者面条一起煮熟,再加瘦肉和菜叶略煮,最后撒一点胡椒粉和芝麻油,就是一碗“三鲜面或者粉丝”了,做早餐挺不错。
==================================================================================================
番茄冬瓜生菜汤
【原料和步骤】
1. 准备材料:番茄1个,冬瓜1小块,生菜4-5片,葱1根
——生菜也可以用白菜叶或者莴笋叶代替,我都是家里有什么就用什么。
2. 番茄切块,冬瓜切片,葱切末,生菜撕片。
3. 锅中油热后,下入冬瓜片、番茄块、葱末炒3-4分钟,至番茄变软、出汁。
——凡是用上番茄的汤,我都喜欢先用中小火把番茄炒软、炒出汁水,再加开水煮,感觉更能释放番茄的味道。
4. 加入适量开水和盐,继续煮三四分钟至冬瓜片熟透。
5.6. 下入生菜叶,即刻关火,用汤的温度将生菜烫熟即可。
以上三款汤,均为2人份用量,制作时间都在15分钟以内。都是我家经常喝的——我随便在我围脖里翻了一下,就找出了六七道类似的。附在文最后,算是有图有真相了。
今天的汤都是咸味的,下一篇会换换口味,“我家常喝的3款快手甜汤”,预告下,嘿嘿。
需要多一点时间的汤(点击图片即可链接):
枸杞山药排骨汤
豌豆尖蘑菇豆腐汤
红枣菌菇鸡汤
清炖牛尾汤
土鸡汤
排骨藕汤
腊鸡子萝卜汤
20111102晚饭:番茄菠菜汤,青椒大蒜仔姜丝炒牛肉,清炒西兰花,红烧土豆片。今天吃完饭刚开始收拾,我还没开音乐呢,羊已经“亲爱滴战友我再也....”地哼上了,还帮忙擦桌子扫地(完全自动自发)——这学唱老歌好啊!思想觉悟都自动提高了!
2011-11-02
出差滴老虎回来袅啊!我是高兴,高兴,还是高兴呢?!(真明白滴举小手)恢复二人晚餐!20111029:番茄冬瓜片汤,西葫芦炒鸡蛋,红烧豆腐,青椒香菇丝炒豆芽(今儿下午拍滴菜,晚上热了热,颜色不中味道没变)。
2011-10-29
20111023晚饭:番茄冬瓜生菜汤,泡萝卜皮几片,土豆炖牛腩。今天炖了一锅牛腩,吃了三分之一,留了一盒明天中午盖饭。最喜欢土豆汤汁拌饭袅,满足啊
2011-10-23
20111022晚饭:菠菜排骨汤,紫薯饭,油鸡枞菌炒土豆丝。菠菜先开水烫下(去草酸),再放入煮好的排骨汤里滚一滚就好,我喜欢喝这样的汤,不油腻,菜甜甜的。出去散步换换脑子,明天再战玛德琳已经发现几个小细节没做好,我相信明天的一定比今天的好!(可能吃了菠菜滴缘故,信心满满滴)
2011-10-22
20111016晚饭:粉蒸排骨五花肉,底子是红薯(做法http://t.cn/7cEeI),清炒莴笋丝(做法http://t.cn/hqInAX),糖拌番茄,莴笋叶冬瓜片汤。想着吃大肉,就清炒个莴笋算了,叶子丢汤里没浪费,再切个番茄拌着清清口,都是无计划顺手做滴,没想到摆在一起红红绿绿还蛮好看滴!纯属巧合啊!
2011-10-16
20111015晚饭:酸辣土豆丝,黑椒杏鲍菇胡萝卜(做法http://t.cn/GAuBG,今天的加了胡萝卜),酸腌菜炒茭白(做法http://t.cn/hDxFC),番茄冬瓜片汤(将冬瓜番茄切片,炒出番茄汁儿后加适量开水煮四五分钟,加盐撒葱花即可,简单的快手汤,清淡味美)。
2011-10-15
20111013晚饭:裙带菜冬瓜白菜汤,葱香藕片,香菜椒油萝卜丝,板栗烧鸡。烤滴板栗太容易粉了,碎了不少啊,下次得晚点下锅,不过用勺子舀着碗底的碎板栗吃还是一样香!!
2011-10-13