爱华网土豆饼的20种精细做法 家常土豆饼 香煎土豆肉饼 韩国式土豆饼 奶香土豆饼 黑椒土豆饼 培根奶酪土豆饼 黄油土豆饼 芝士蟹味可乐土豆饼 美味土豆饼......
家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆肉饼
主料：土豆
配料：肉末、葱姜末、韭菜花、面粉、鸡蛋、面包糠、黄油
调料：盐、鸡精、胡椒粉
制作：
1）土豆洗干净去皮，上笼蒸烂取出压成泥。
2）压好的土豆泥中加入肉末、葱姜末、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀上劲。
3）把搅拌均匀的土豆泥做成土豆饼，拍上少许面粉，裹上鸡蛋液再拍上面包糠，然后入煎锅用小火将土豆饼两面都煎成金黄色。
4）韭菜花入煎锅用黄油煎熟，取出铺在盘子中，最后把煎熟的土豆饼摆放在韭菜花上即可。
菜肴特点:鲜嫩和酥脆在一味中。
韩国式土豆饼
土豆（2个），韭菜（0.5把），洋葱（1/4个），淀粉（2勺），红辣椒（一点），盐（一点），食油（1勺）
1) 把２个土豆磨了以后，过滤掉水分。
2）过滤掉水分的土豆和韭菜（0.5把），洋葱（1/4个），淀粉（2勺）里面放了盐（一点）后，拌一拌。
3）煎锅上放食油（1勺）以后，先把准备好的材料用勺取适当分量，放锅里煎一煎，再放切成小块儿的红辣椒。
4) 下面完全熟的时候（到颜色变好看的黄色），把饼翻了一次用炒勺使劲压就行了。
5) 口味比较重的人准备酱油会更好吃。酱油（1勺），水（1勺），白醋（0.5勺）， 胡椒粉（一点）， 香油
（一点）和芝麻（一点）一起混合就可以了。
原文 ：http://www.namool.com
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
泡菜土豆饼
原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将土豆丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。
田园什锦土豆饼
材料：
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成
炸土豆饼
用料
土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
做法：
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
可乐土豆饼
配料
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用
椒盐土豆饼
用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
椒盐土豆饼做法：
1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。
原味儿土豆饼
材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油
做法:
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味
德式土豆饼
主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点：色黄嫩软、鲜香宜人
制作：
1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油
糯米土豆饼
主料：土豆、糯米粉、白芝麻
做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄
蛋黄土豆饼
主料：土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
做法：
1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成
番茄土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
特色：
色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。
做法：
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
奶香土豆饼的做法
奶香土豆饼是非常好吃的美食，家里有小朋友的不妨做来尝尝，他们肯定很喜欢。奶香土豆饼的做法简单而多样，下面我将几种比较简单，好吃的做法推荐给朋友们，希望你能喜欢，并根据这些做法创造出更好吃的土豆饼。
做法一：土豆洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。然后，把土豆从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后，把土豆泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。
做法二：土豆泥、牛肉馅、胡萝卜、洋葱、牛奶、黄油、鸡蛋、面包屑各适量。将土豆泥和其他切成丁的材料按适当的比例搅拌均匀，用手捏塑成饼状。将土豆饼粘裹面包屑后放入油锅炸至表面金黄色捞出，沥干油。.稍冷之后，再炸一次。这种土豆饼口感外酥里嫩，香浓可口。
做法三：土豆1个（约225克），中筋面粉1杯半、开水半杯、奶油4大匙、奶粉2大匙、糖1/4杯、冷水1/3杯，豆沙或枣泥150克 。土豆去皮、切片、蒸熟，趁热碾细。中筋面粉放盆内，加入奶粉、糖、奶油，先拌匀，再冲入开水搅匀，然后放入碾细的土豆泥，最后慢慢淋冷水，揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。饧好的面团分8等份小块，豆沙或枣泥馅料同样分成8等份，每块外皮包入馅料1份，搓圆再按扁，做成饼状。平底锅内放1杯油，烧至六成热时，放入土豆饼，小火烙至两面金黄即可盛出食用。
做法四：土豆6个、面粉少许、牛奶500克、鸡蛋3个。精盐10克、白糖7克、鸡精7克。洗干净土豆，上屉锅蒸，然后将蒸好的土豆去皮待用。将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加精盐、白糖、鸡精。将去皮的土豆弄碎，然后倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉顺着一个方向使劲搅。将加过面粉（定型）后捏成的土豆饼坯放进平底锅里煎，煎到两面金黄后出锅。
制作要领：土豆一定要趁热碾才够细，不能有颗粒，否则无法与面团揉匀。
美味土豆饼：
1、 【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。2、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
4、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
5、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
6、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
原料：土豆400克、面粉60克、鸡蛋2个、生姜、葱、鸡精各适量、心型模具一个。
做法：
1、将土豆削去皮，洗净后切成细丝，生姜切成末，葱切花；
2、将姜末、葱花、适量的盐、鸡精放入土豆丝中，拌匀；
3、再加入面粉与鸡蛋液，搅拌成浓稠的糊状；
4、平底锅内放油，放入模具，取适量土豆糊放入模具中；
5、小火将其煎至底部成型后用牙签沿着模具的内侧划一圈，然后取下模具；
6、待土豆饼一面煎黄后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
注：
1、发芽的土豆不能吃，会使人中毒；
2、如果没有模具，可将土豆糊直接倒入锅中煎好后再切开；
3、煎的时候火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透；取下模具后可盖上锅盖，这样更易熟透。
黑椒土豆饼
【主料】：土豆 火腿 芹菜
【配料】：面包糠 面糊
【调味料】：盐 味精 花椒油 黒椒 芫荽 食用油
【制作步骤】：
1，将土豆切块，煮熟；
2，取出土豆压成泥状，加入芹菜粒和调味料，捏成饼状，粘上面糊和面包糠；
3，入油锅炸至金黄色即成。
【小知识】：土豆含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，被称为人类的“第二面包” ，发芽或者皮色发青的土豆不可食用。
培根奶酪土豆饼的做法
原料：
1、土豆，根据自己的食量，主妇这一顿用的四个中土豆
2、培根片，一般超市都有卖，一袋四五片，买小一点的就够
3、奶酪片，也都是一包包的，用两片单独的就可以
做法：
1、培根片、奶酪片切成碎，细碎一点更好
2、土豆削皮用蒸锅蒸熟
3、将蒸熟的土豆晾凉后，捣成泥，然后加入培根碎、奶酪碎拌匀
4、将拌好的土豆泥加入少许盐、胡椒粉，做成小圆饼
5、放入烤箱160度，烤十分钟左右即可（因为都是直接能吃了，所以不用烤很长时间，只要是让奶酪和培根浸入土豆饼中，烤出香味就好）
土豆饼金灿灿的，看着喜庆，吃着也香，摆在餐桌上还是很上镜的哈
黄油土豆饼
豪华版土豆饼－－芝士蟹味可乐土豆饼
食材：土豆2个（300g）、蟹肉棒5根、香菇3朵、马苏里拉芝士、面粉、蛋液、面包糠
准备工作：
1. 土豆去皮、切片，这样蒸得比较快，蒸熟后稍晾一下去除一些水分，温度降到手可以操作的程度；
2. 蒸蟹肉棒，为省事跟土豆一起蒸，也可以用微波炉打一下（最好别煮，肉会散掉），去掉外面的塑料皮，剁成肉末；
3. 干香菇泡发后，挤干水分，剁碎。
做法：
1. 找一个干净的自封袋，装入土豆，不用封口，像揉面一样将土豆揉成泥状；调入适量胡椒粉、盐；用这种方法将土豆弄成泥比单纯用勺子捣碎要快的多，而且土豆泥不会沾到袋子上面，取出很方便；
2. 混入香菇、蟹肉末，揉至混合均匀；
3. 放一小块混合好的材料在手上，拍平，在中间填入芝士（芝士不用刨丝，直接切小块就行，我用的是做比萨剩下的芝士丝），包成圆球状，再做成自己想要的造型，可乐饼大多为圆柱状，做成小饼状更容易炸、也省油；
4. 做好的可乐饼依次在“面粉--蛋液--面包糠”中打几个滚，下图最后两张图片即为穿好三层衣服的可乐饼；
5. 热锅中火炸至金黄，因为馅料本来就是熟的，只要外表上颜色就算完成了。
TIP：吃的时候可以蘸些番茄酱。
关于可乐饼（内容来自网络）：
可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来。因为吃这个饼，最合适的饮料就是可乐，因此得名。
