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从俺小的时候起，南阳的满大街经常飘着五香鹌鹑蛋的香味。
也许小时候嘴太馋，
只要上街一闻到这香味，就吵着要妈妈买。
那时候，1块钱就可以买来一袋，
每每坐在妈的自行车后，一手提着鹌鹑蛋，
闻着那醇厚的香味，想像着一会儿到家就可以坐下来，
一个一个的剥来吃，就会满嘴的口水！
有时候，俺也会偷偷的拿出一个小心的剥来吃，
即便是小手好烫，心里也是美美的！
如今，街头依然会有卖五香蛋的小车推过，
香味飘过，心头总是一阵阵的温暖！
所谓五香，即大茴香、小茴香、花椒、肉桂、香叶。
这五样东西再加上上等的红茶，
喜辣的再加些红辣椒，
就可以做出正宗美味的五香鹌鹑蛋。
制作过程并不复杂，应该说相当的简单！
经过精心采摘制作的小种红茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，
冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，
气味芬芳浓烈！
这样的红茶做出的五香鹌鹑蛋更加醇香入味！
拍照的时候，满屋都是浓浓的香味，
儿子跟着俺屁股后头，一不注意就拿走两个，
“快点，拍完没呀！快点。。。。”
五香鹌鹑蛋：
材料：鹌鹑蛋20-30个左右
调味材料：大茴香2瓣、小茴香1小攒、花椒1小攒、香叶5片、肉桂2片
武夷山红茶1小把、小红椒几个、白酒1/4小匙、老抽2大匙
做法：
1。把鹌鹑蛋表面清洗干净。
2。锅中放入适量清水，冷水小火煮10分钟，再捞出浸入冷水，再捞出沥干水份。
3。准备好各种调味材料备用。
4。把鹌鹑蛋放入小碗里，上边扣盘子，两手拿起上下左右晃动，这样很快蛋壳就会碎，但不要太用力，蛋壳碎但不掉为准。基本上晃几下就可以了。
5。把鹌鹑蛋和各种香料一起放入小锅中，加入适量的清水。
6。再加入白酒和老抽。用中小火开煮。煮20分钟左右关火，盖上锅盖焖2个小时即可出锅食用。
小罗嗦：
1。红茶要挑好一些的，蛋会更醇香入味。
2。加入老抽为了上色，白酒去腥而且可以增加香料的渗透。因为老抽本身有咸味，不用再加盐。
3。红辣椒用干的湿的均可。
4。最后一步的焖2小时很重要，最好不要省略，是入味的关键。
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