过日子家里总要备点小菜，拌面做菜都用得到，现在尽量不在外面买小菜，一是天热怕不卫生，二是怕防腐剂超标，有空的话就自己做点，吃不了多少，做起来也不算麻烦，一样样的小菜用瓶瓶罐罐的装起来放在冰箱里，随吃随取，又好吃又放心。 这个油浸蒜蓉剁辣椒纯粹就是觉得好玩才做的，只做了很少的一小罐，因为没人能吃辣。如果做的多，最好戴上橡胶手套剁辣椒，否则辣椒会辣手的。 我不能吃辣，买的不是很辣的辣椒，做的时候又把里面的籽都去掉了，所以做好只有微微的辣，更多的是辣椒的清香味儿。如果喜欢辣的可以买更辣的辣椒来做，做的时候不去籽。 红红的剁辣椒，拍出来照片真好看。 材料：红辣椒250克，盐10克，糖3克，油40克，豆豉8克，蒜蓉40克，姜末少许。 做法：1.辣椒去头尾，剖开去籽，切成蓉装盆备用；2.蒜切蓉，鲜姜切末，豆豉用清水略清洗一下，沥干水分，分别倒在辣椒碎上；3.把油烧开，晾凉，倒在辣椒里面拌匀；4.放入盐和糖拌匀，装瓶即可。
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