龙门麻榨镇有什么特色 特色面食——菠菜麻什

今天早上的菠菜很新鲜，于是买了一斤，中午吃菠菜麻什。这个麻什是陕西这边的叫法，也有叫猫耳朵的，还有叫呲耳子的，都是西北的叫法，其实做法是一样的。先把菠菜摘好洗净，摘下叶子，把叶子入微波炉蒸3分钟，放凉后直接用蒸好的菜叶和面，和好后多揉一会，因为里面有很多的菠菜叶面很筋道。揉好后放入面盆醒20分钟。

 这是和好的面团，颜色没有饭馆的那么鲜绿。

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 面团醒好后将面团擀成稍厚的面饼，切成条再切成丁，用手一呲就成了一个带卷的麻什了。

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 这个做起来也挺快的，一会就呲完了。这种面食吃法很多，我今天做的是汤的。

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 准备的菜有蘑菇、蟹味菇、豆腐、土豆、大葱和剩下的菠菜杆。把土豆和豆腐切成丁，蘑菇和蟹味菇洗好后用手撕开就行了。下面开始做汤。

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 锅里放油，油热后放入葱花煸香，放入土豆和豆腐丁，煸炒1-2分钟后放入适量的水，等土豆差不多好的时候放入蘑菇和蟹味菇，等锅再开的时候放入切好的菠菜杆，出锅前放入适量的盐，这样汤就做好了。做汤的同时令一个火就可以煮麻什了。

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 煮好的麻什浇上做后的蘑菇汤，这菠菜麻什就做好了。

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 一碗热乎的菠菜麻什出锅了，冬天吃汤的最合适不过了，吃完都出汗了，余味犹存啊。平时吃麻什还可以炒、烩等等，里面的蔬菜也可以根据自己的爱好自由选择，怎么吃都可以，只要自己喜欢就好。

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