爱华网做法：
1、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。
2、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。
3、苦瓜去瓤，胡萝卜去皮，都切方块，老姜去皮拍扁。
4、倒半锅水，水烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜。
5、煮开后转中小火熬煮30分钟，放入苦瓜继续煲15分钟，至苦瓜变色且软烂即可食用。
茶树菇冬瓜肉丸汤 材料：冬瓜300克、茶树菇100克、肉丸8粒、姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量。 做法：冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用；茶树菇洗净切段备用；肉丸洗净，沥干水分备用；开锅煮开鸡汤，下姜片、肉丸和茶树菇煮开，然后以盐、糖、胡椒粉调味，再放入冬瓜，中火煮至材料熟透即成。黄瓜紫菜汤 黄瓜紫菜汤一：紫菜20克、黄瓜350克、生姜3片。紫菜浸泡；黄瓜洗净、切为薄片。在锅中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下紫菜和黄瓜，片刻下盐和麻油便可，为3～4人用。
黄瓜紫菜汤二：将紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，切成细丝。黄瓜洗净，切成片。生姜切成片。小葱切成细末。往汤锅内加入适量清水烧沸，加入胡椒粉、姜片、紫菜，水再烧开。烧沸后，加黄瓜片，稍煮即可。食用前以味精和盐调味，撒入葱花并加少许香油。
如果你喜欢，还可以加入鸡蛋，做成黄瓜紫菜蛋花汤，营养更丰富，味道更鲜美。丝瓜鲫鱼汤 原料：活鲫鱼500克、丝瓜200克，黄酒、食盐、葱、姜少许。
做法： 1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。
2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成黄色。
3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。
4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。海带牛肉汤 原料：海带、牛肉各适量。
配料：生抽，鱼露，盐，辣椒酱，葱丝，蒜末各适量。
做法：海带洗去盐粒，切宽条后再泡半小时左右。牛肉用生抽、鱼露腌一下备用。锅里加足够的水煮海带，海带煮软后加辣椒酱。再开锅后放入肥牛片。最后加盐调味，放葱丝和蒜末即可。菠菜猪肝汤
材料：菠菜、猪肝、生姜、油、盐、清水、白醋各适量。
做法：猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝；
烧一锅开水，放进菠菜灼水；捞出菠菜，放进凉水中浸泡；重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油；猪肝熟透后放盐调味即可。
紫菜南瓜汤
原料：老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。
做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。
香菜鱼片汤
材料：香菜60克，鲩鱼肉150克，生姜5片。 做法：香菜洗净，可切段；鲩鱼肉洗净，晾干水，切为薄片，用少许生粉、生抽、油拌腌片刻。向镬中加入清水1000毫升（约4碗水量）和生姜，武火滚沸后，下鱼片滚至刚熟，下香菜片刻，下盐、油便可。
山药乌鸡汤 原料：乌鸡、山药、葱、姜、枸杞各适量。 做法：先将枸杞洗净，用清水泡上。姜切片，葱切段，山药去皮切片备用。乌鸡洗净剁块备用。锅内倒入适量清水，将乌鸡块凉水下锅，大火烧开，焯出血沫等脏东西。然后捞出乌鸡，用温水洗净待用。锅内重新倒入适量清水，放入洗净的乌鸡块、葱段、姜片，大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟。然后放入枸杞和山药块煮10分钟左右。等汤煮好后，加少许盐调味即可关火。
香菇番茄萝卜汤 原料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵。
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）。
做法：白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可萝卜丸子汤 材料：猪肉馅（3分肥，7分瘦）150克，鸡蛋1/3份，白萝卜150克，香菜适量。
调料：盐1/4小匙，料酒1/2小匙，生抽1小匙，白胡椒粉、五香粉、香油，葱，姜各适量。
做法：肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀；白萝卜去皮切片，香菜切碎；锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子；等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜。 海带豆腐排骨汤 原料：排骨、千叶、豆腐干、海带、姜片各适量。 做法：排骨入冷水锅中烧开，焯烫洗净，豆腐切成厚片，干海带事先泡发并洗净沙子。锅内重新注水，将所有准备好的材料放入，放一块姜片，加点料酒，滴上几滴白醋，烧开。转入电砂锅，煲1.5小时左右，放点盐、鸡精即可。
老黄瓜汤 番茄老黄瓜汤：番茄2个，老黄瓜1条，盐、味精各适量。番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水。水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。 薏米扁豆老黄瓜汤：薏米80克，扁豆40克，猪腿肉240克，黄瓜160克，盐4克。老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲3小时。加入细盐调味，即可饮用。
瘦肉老黄瓜汤：老黄瓜1500克，瘦肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块。选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。瘦肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。 骨头汤 番茄玉米骨头汤：扇子骨3-4块，洗净，凉水入锅，汆水后煮成骨头汤；将玉米2根切成小段，先入汤一起煮15分钟；另起一锅，将洗净的金针菇汆一下后，放到汤中；5分钟后入切成小块的番茄，再煮3-5分钟关火即可。 海带木耳骨头汤：大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。开锅后用汤勺去除血沫。放入葱段、姜片，小火炖1小时。 将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。
萝卜粉丝汤 羊肉丸子萝卜粉丝汤：羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量。羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟；调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟；放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。
白萝卜粉丝汤：白萝卜120克，粉丝适量，猪油少许，味精、盐、胡椒粉各适量。水上火烧开，粉丝先用湿水泡软，萝卜切丝待用。锅置火上，加水适量，烧开后，把猪油、萝卜、粉丝一同入锅，随即把盐、味精、胡椒粉放入，待萝卜烧透即可。
葱香萝卜粉丝汤：锅里放上适量的油，放入葱花爆香。放上适量的清水，水开放入萝卜丝。记得不要加锅盖，否则萝卜的味道就不好吃了，待开锅后，把粉丝放入，这时候加盐（盐不能加早了，否则萝卜会苦），最后放入鸡精调味，如果喜欢放入几滴香油，撒上香菜！白菜萝卜粉丝汤：白萝卜一段、大白菜两片、粉丝和虾米适量、葱姜适量、盐适量。白萝卜切丝，白菜片或者用手撕成小片，虾米用水泡一下备用。锅里放少量油，油稍热加白水。加葱姜和上面切好的萝卜白菜粉丝虾米，煮开以后，加适量盐和鸡精就可以了。
牡蛎萝卜粉丝汤：牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g。牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
虾皮萝卜丝汤：萝卜、虾皮、葱、盐各适量。葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝。锅中放少许油，将葱白、虾皮放入伴炒。倒入适量清水，煮开。放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8～10秒。最后撒上葱绿部分即可。 鲫鱼萝卜丝汤：活鲫鱼一条八两至一斤左右，细长白萝卜一根，姜片若干，其他略。鲫鱼去鳞去鳃洗净，萝卜横切成圆片状。铁锅加热至水气散尽，以一姜片涂擦至姜汁被吸收干净，去之。倒入油，略冒烟，放入鱼，两面煎匀，无须到金黄色。倒入水，待沸腾即倒入萝卜片，汤成奶白色即可。 虾米萝卜丝汤：白萝卜100克，猪油40克，白面粉15克，虾米、香菜、姜末、胡椒粉、味精、精盐、料酒各少许。将萝卜去皮切成细丝，过开水略汆捞出备用；虾米开水泡软；香菜洗净切碎。瓢上火加入猪油，烧至五成热时，投入面粉略炒，随后加高汤300克，再加萝卜丝、虾米、姜末投入锅内，再加入胡椒粉、精盐、味精、料酒，烧开后撒入香菜末，倒入小碗中即成。蚕豆汤 银鱼蚕豆汤：银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。 蚕豆鸡蛋汤：把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直至蚕豆瓣熟透；加入食用油、葱末，打进鸡蛋花，最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用了。 雪菜蚕豆汤：蚕豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克。将腌好的雪里蕻洗净，切末；鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净，切丝备用；坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；将蚕豆捞出放入盘中；锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。
腊肉蚕豆汤：蚕豆200克，腊肉200克，味精2克，盐2克，姜15克，胡椒粉2克。腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；蚕豆用清水洗净；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
西葫芦蚕豆蛋汤：鲜蚕豆瓣50克、西葫芦00克、番茄60克、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水淀粉、葱末适量。番茄切丁，西葫芦切片。起油锅，爆香葱末，放入蚕豆瓣、番茄、西葫芦。大火翻炒1分钟。锅内加水和盐大火烧开。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。锅内下入少许水淀粉搅匀，打入鸡蛋液，加鸡粉调匀即可。
鲍鱼菇蚕豆汤：鲍鱼菇250克，蚕豆50克，银耳10克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。银耳用清水泡发，摘掉硬黄部分，撕碎；鲍鱼菇洗净切片，蚕豆洗净；把高汤与鲍鱼菇片同放入锅内，煮开；下蚕豆、精盐煮熟，加银耳略煮；用胡椒粉调味即可。
鱼片蚕豆汤：鱼片100克，蚕豆50克。鱼段片一块鱼片下来，将鱼皮也去掉，切成片，用少许料酒，盐，水淀粉搅拌均匀。蚕豆焯水后备用，水烧开，放入鱼片，放入蚕豆，将浮末去除，加入少许盐即可
木耳鲫鱼汤
木耳鲫鱼汤：净鲫鱼1条约300克，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。木耳洗净，用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。将鲫鱼放进大碗内，浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放进锅内蒸约1小时，取出拣往葱姜。锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒进稍煮即成。百合木耳鲫鱼汤：鲫鱼，百合，黑木耳各适量。将鲫鱼杀洗净，在热油锅里，先煸香姜片，再将鱼放入煎成两面发黄后，加料酒，清开水，水发木耳，大火开小火煮。等鱼汤呈浓白色时，放入新鲜百合瓣，与少量枸杞，煮开后，放点盐鸡精和葱花即可以啦。豆腐木耳鲫鱼汤：鲫鱼处理干净，冲净鱼身。烧一锅加了四五勺鸡精的开水，待用（不能用凉水，中间加水也一定要加开水）。炒锅加油，油量和平时炒菜差不多，煸香四五片生姜，出香后鱼头下锅，煎透，煎到鱼头里面的血色变深就行。 锅里油烧热，倒入一大勺料酒烹香去腥，两三秒后，酒香略散，把刚才烧开的水倒进锅里，大火烧开，不要盖盖子，让腥味散发出来。十分钟后倒进砂锅，开始煮。半个小时后，把泡发的木耳去蒂撕成小块，豆腐切成一厘米见方的丁，和木耳一起丢砂锅，煮熟即可。最后再加一点点盐，一点点胡椒粉，香菜叶。
红枣木耳鲫鱼汤：鲫鱼1条、红枣8粒、莲子10粒、油2汤匙、黑木耳、姜、葱花、盐各适量。木耳用清水浸泡至软，洗净；红枣、莲子洗净；红枣去核，莲子去心（也可不去心）；煮沸清水，倒入宽口瓦煲，放入木耳、红枣和莲子煮开，转中小火煲；洗净宰好的鲫鱼，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，倒油，待油热放鱼，两边煎至微黄；将煎好的鱼铲起放入3中，再放姜，煲一个小时，下盐调味，撒上葱花即可食用。莲藕木耳鲫鱼汤：小鲫鱼处理干净后，锅中放少许油，将鱼煎到两面金黄。加入凉水大火烧开，换到沙锅中，放入姜、葱、黄酒煮开，放入莲藕小火炖20分钟。20分钟后放入黑木耳再炖20～30分钟，最后加盐关火即可。 酸辣汤 材料：猪里脊肉一小块、冬笋一小块、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、嫩豆腐半块、鸡蛋一个、高汤400ml（或者清水）、生抽1.5汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉、淀粉1汤匙
做法：所有食材处理干净。香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。撒上葱花出锅即可。 黄瓜肉丸汤 做法一：黄瓜1000克、芸豆肉馅500克、海米40克。海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟。翻下个，煎到两面金黄。海米、黄瓜和1000克的水煮沸。下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味即可。 做法二：黄瓜、猪肉、粉丝、鸡蛋各适量。黄瓜切薄片，用适量的盐腌五分钟，捞出攥干水分。猪肉切成末，加鸡蛋一个，生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、葱花碎、色拉油少许拌匀。粉丝煮熟。汤锅内烧开水，加姜丝，再把丸子一个个挤进水里，煮五分钟。加黄瓜片，粉丝，再煮五分钟，加适量盐调味即可。
西红柿牛肉汤 做法一：牛肉1000g，黄豆425g，西红柿4个，洋葱1个，番茄酱300g，盐10g。牛肉飞水，再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。最后加盐调味，就可以喝了。
做法二：牛肉，西红柿，土豆，大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精各适量。少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
做法三：牛肉1000克，西红柿200克，豆皮100克，香油2小匙，高汤30大匙，精盐3小匙，味精1小匙。豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半；牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红；最后放入香油、精盐、味精即可。 土豆肉片汤
原料：土豆一个，榨菜一小把，肉片七八片
调料：盐，味精，麻油，葱花
做法：土豆削皮洗净，切粗丝。肉片加盐、味精、淀粉、水拌匀。锅内入油，油热放入肉片煸炒至变色，盛出。余油加入土豆丝煸炒，加榨菜、肉片，加水，加盐，焖煮约三五分钟，加味精，淋麻油，撒葱花就可以了。
白菜肉皮汤 原料：白菜一斤，肉皮一块，蘑菇、鲜香菇各一只，浓汤宝一块，蒜末适量。 做法：肉皮放入盆中，倒入热开水浸泡二三个小时，等肉皮涨发变软，切成小块待用。白菜洗净，切丝。蘑菇洗净切片、鲜香菇洗净捏干切片。锅上火加热，倒入适量油，油热倒入蒜末爆香。倒入白菜丝、蘑菇片、香菇片煸炒，再加入肉皮煸炒。加水，放入一块浓汤宝，烧开转小火，焖烧约十分钟，关火即可。辣白菜汤 原料：辣白菜500克、金枪鱼(整块)120克、洋葱1/2个、大葱3个(根部)、豆腐1/4块、红辣椒1个、西葫芦1/8个、香菇3个、蒿菜2根、食盐少许、水5杯。
调料：辣椒酱3大勺、料酒、酱油、蒜末1大勺、食盐、胡椒粉少许。
做法：白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油。洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状。蘑菇切成4～5等分，豆腐切成扁状。辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料。在炊具里放入所有主料，加上调好的料和汤。煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。
冬瓜三鲜汤
用料：鲜虾、鲜贝和鲜蚌肉，除了这三鲜，还要用到冬瓜和生姜。做法：把三鲜分别清洗干净，于大容器中，加以料酒、盐和少许芡粉抓匀，静置二十分钟。生姜去皮切丝，冬瓜去皮切薄片，和清水一起用煮锅猛火煮沸。煮沸以后转中火，继续煮至冬瓜透明，投入三鲜，搅拌。三鲜煮熟后，加盐调味，熄火盛出。在冬瓜三鲜汤上撒些葱花或者香菜碎片即成。洋葱汤 法式洋葱汤一：洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉。在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。接着加热五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪。最后在烤箱里烘焙几分钟即可。 法式洋葱汤二：洋葱1.2公斤、奶油80公克、大蒜末1大匙、白葡萄酒120cc.、牛高汤800cc.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片、盐适量、胡椒粉适量。将洋葱洗净，全部切成丝状备用。奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。羊肉洋葱汤：羊肉300克，洋葱2个，姜末少许。精盐适量，蚝油1大匙，味精1／2小匙。将羊肉刨成薄片，放入热水锅中汆烫去油脂。洋葱去皮，切块，备用。锅中加色拉油烧热，下入姜末、洋葱块略炒，加入适量清水烧沸，放入所有原料与精盐、味精、蚝油煮至入味出锅即可。
海鲜洋葱汤：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇各适量，鸡蛋3个，盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
洋葱味噌汤：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵。将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。
美味肉皮汤
肉皮汤一：油氽干肉皮二块，鱼丸四五个，蟹肉棒二根，小青菜四五棵，盐，味精各适量。干肉皮加温水浸没泡发四五个小时，使之充分泡发，然后将泡发后的肉皮切块待用。小青菜去老叶，浸泡洗净。将切块的肉皮、鱼丸、蟹肉棒加水（最好是骨头等肉汤）烧开四五分钟，加入小青菜再烧约一分钟，加盐、味精调味即成。肉皮汤二：将猪肉皮（肥肉剔净）晾干（2个月为最佳，肉皮要干透），切段后温水侵泡30分钟取出，之后用汤锅烧水至水开，依次下：肉皮、菠菜或青萝卜丝、姜丝、紫菜和葱段、盐、味精和胡椒粉，菠菜熟即食。肉皮汤三：水发肉皮1张，干香菇3个，冬笋半个，火腿50g，青菜100g，高汤800ml，盐适量，鸡粉(味精)适量。肉皮洗净后，加水煮开，再反复用清水洗净，切成菱形块。干香菇温水泡软，切成两半，冬笋加水煮几分钟，切成片，火腿切成片。锅中加入高汤、肉皮、香菇、冬笋、火腿，煮沸后改小火煮10～15分钟。加入青菜稍煮，用盐、鸡粉调味即可小白菜豆腐汤
小白菜豆腐汤一：小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
小白菜豆腐汤二：小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。小白菜摘去根和黄叶，洗净，滤干，横切一刀。嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，再倒入小白菜。继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。
小白菜豆腐汤三：鲜嫩小白菜一捆，摘净焯好，切段备用。豆腐切块，下入冷水（去豆腥且冷水下的豆腐很嫩），开锅放入白菜，煮开放盐即可。炝锅不炝锅均可，不炝锅可适量放入香油。
豆芽汤
土豆豆芽汤：土豆，黄豆芽，葱，姜，花椒各适量。土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。锅内下少油，下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
海带豆芽汤：黄豆芽200克，海带100克，猪瘦肉50克，姜5克，葱10克，盐5克。把黄豆芽洗净，去须根；海带洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。把猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升水。把炖锅置武火上烧沸，再加入黄豆芽、海带，用文火炖煮50分钟加盐即成。 香干豆芽汤：黄豆芽、香干、榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳、盐、鸡精、香油各适量。将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾，再切成细丝，用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用；榨菜洗净切成细丝，清水泡一下，冬笋、木耳洗净切成细丝，菠菜洗净开水烫下放入汤碗中；坐锅点火放黄豆芽汤，锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、盐、煮木耳丝、冬笋丝、鸡精，待锅开后淋入香油，盛入装有菠菜的汤碗中即可。菠菜豆芽汤：菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克。菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味。炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
菠菜汤
双菇菠菜汤：菠菜、蘑菇、香菇各适量。菠菜洗净，不用切，将蘑菇、香菇切片，锅里倒上油，烧热后，倒入蘑菇、香菇，炒香。倒入适量水，当水煮开后再继续煮一会儿。放入菠菜，汤开后，放入盐和少许蔬之鲜。 菠菜鸡蛋汤：鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克。鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧。烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。猪肝菠菜汤：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)、油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)。猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 奶油菠菜汤：淡奶、菠菜、土豆、牛奶、盐各适量。土豆切块，在锅子里炒一下；然后倒水放菠菜汆一下；放入搅拌机搅碎，就成糊状了；然后放牛奶和淡奶、盐，就可以了。 海鲜菠菜汤：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、蘑菇50克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生； 加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。菠菜豆腐汤：菠菜250克，豆腐(南)250克，虾米25克，猪油（炼制）40克，盐5克，味精2克，酱油10克，香油2克，大葱10克，姜5克。将菠菜洗净切成2厘米长段；豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块；锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色；加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫；放入菠菜，见汤汁烧开；菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。
菠菜粉丝汤：粉丝(50克)，猪肋条肉（五花肉）(10克)，菠菜(25克)，花生油(5克)，香油(3克)，酱油(15克)，淀粉(玉米)(10克)，大葱(3克)，姜汁(5克)。将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。
西红柿菠菜汤：牛肉煮熟切片；葱头去皮，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；土豆去皮，洗净，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片；炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味；放胡萝卜片，加花椒粒焖至半熟；放上番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码；汤锅中放入鸡汤，放入土豆块，焖九成熟；加上焖好的汤码，加醋、精盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味；食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开；出锅，盛在碗中，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻油即可。
牛肉菠菜汤：牛肉（瘦）250克，菠菜750克，胡萝卜150克，土豆500克，鸡蛋250克，炼乳（甜，罐头）10克，柠檬汁50克，白醋5克，香叶3克，黄油150克，盐25克，胡椒粉2克，番茄酱150克。把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
海参汤
锅内倒入鸡汤（300克）、海参片、冬笋碎末和料酒；烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸；撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
归地海参汤：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，料酒、葱丝少许，食盐适量。海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
当归可补血活血，熟地黄滋阴补血，益精填髓。海参除一般氨基酸外，还含有其他食物少有的微量元素，能帮助人体生成血红蛋白，故能补血。所以此汤有补气血的功效，尤其适合女性食用。
