爱华网自制酵素防疾病——酵素（酶）是人体防御疾病的重要物质，我国90%以上的中老年人缺乏<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
世界卫生组织一项最新调查发现，爱斯基摩人虽然长期生活在缺乏果蔬的冰天雪地之中，却几乎没人患心脑血管疾病，而且平均寿命较长，其秘密是常吃富含醇素的雪藏生鱼。在我国中老年人九成以上体内缺乏酵素，这与熟食为主，采取煎炒油炸的烹饪方法，破坏了酵素的活性有关。我国的许多老年的慢性疾病都是由于缺乏酵素引起的，因此补充酵素是延年怯病的明智之举。
醇素是人体防御疾病的重要物质，如人体血管有溶栓的酵素（酶），我们吃过肉和脂肪后，这些酵素就会将它们溶解，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。老年人记忆力减退大多是因为缺少一种叫忆酰胆碱酶的酵素，这种酵素是神经递质，对保持记忆和完成肌肉的松驰和收缩有重要的作用。人体的各组织会分泌出各种不同的酵素，但随着年龄的增长而逐渐减少，酵素的活性也会下降，只能依靠食物来补充。
要想通过食物来补充酵素，首先要改变饮食习惯。虽然不少食物都含有酵素，但酵素十分怕高温，加热会破坏其活性，所以要养成生吃蔬菜水果的习惯。一些水果和蔬菜中含有最多酵素部分往往是人们不吃的果皮或菜茎中或是在苦涩不熟的水果中。其次每餐只吃八分饱，可以减少体内酵素的消耗。吃饭时不妨将食物多咀嚼20下，因咀嚼食物时会分泌大量的唾液，它是一种能分解碳水化合物的酵素，这样就能减轻肠胃的负担。此外尽量不吃精制的白砂糖，它会让细胞产生炎症反应，消耗酵素，而应当以红糖或蜂蜜代替。
专家还向中老年人推荐一种有效的方法，那就是服用自制的酵素。制作酵素的基本原理是：新鲜的水果蔬菜中含有微量的酶，与糖一起放在蜜封的瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酵活性大大提高，酵素的数量剧增。但由于各种食物原料中所含的酵素原本不同，因而可制成具有不同治疗保健功能的酵素。
制作酵素的方法
准备一个可密封的大瓶子，把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖，注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替。然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），此时应和瓶口保持4厘米的距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15—-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。
1 护心酵素
原料：菠萝800克（去皮），冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖反应中转化成具有活性的菠萝酵素，它具有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。每晚临睡前喝30毫升。适宜人群：冠心病，高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
2 抗动脉硬化酵素
原料：连片生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。制出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇，抗氧化，防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放在冰箱中保存并在15天内服完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，再喝30毫升此酵素。适宜人群：高血脂，高血压患者。
3 保肝酵素
原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天，木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素（又称保肝酵素），可促进肝细胞新陈代谢，使遭受破坏的细胞重生，还可增加肝脏的解毒功能，每天早晨喝200毫升温开水后，再喝30毫升此酵素，可增强肝功和减少肝脏的毒素积存。适宜：肝功差及患慢性病需长期服药者。
4 整肠醇素
原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。白萝卜富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠道内多种细菌的平衡。中老年人常喝此酵素，可促进胃肠的蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。每天午餐时喝20毫升，在食用肉类等油腻食物后服用此液效果尤佳。适宜人群：肠胀、厌油、消化不良者。
5 防癌酵素
原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。蕃茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水兑服），连服一个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
6 利水消肿酵素
原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。在发酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可饮用。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空肠饮30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功减退造成下肢水肿者。
7杀菌解毒酵素
原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。这种酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好的功能，促进白细胞杀菌，另外它本身还具有杀菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生作用，促进病灶愈来愈。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升，则能促进肠道蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性肠泻者
8 补气酵素
原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。党参北芪属根茎类药材，酵解酶促反应时间较长。所制成的酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空肠饮用温开水200毫升后，喝30毫升此酵素，服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服七天停二天的间隙服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒昏昏欲睡、胃下垂中气不足者。
